Bohnenbratlinge mit Salat
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Health Score:
89 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 1 h 5 min
Fertig
Kalorien:
365
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 365 kcal | (17 %) | mehr | |
| Protein | 9 g | (9 %) | mehr | |
| Fett | 29 g | (25 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 16 g | (11 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,8 g | (19 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 1 mg | (125 %) | ||
| Vitamin D | 0,8 μg | (4 %) | mehr | |
| Vitamin E | 11,4 mg | (95 %) | ||
| Vitamin K | 105,1 μg | (175 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 3,5 mg | (29 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 155 μg | (52 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1 mg | (17 %) | ||
| Biotin | 15,9 μg | (35 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,5 μg | (17 %) | mehr | |
| Vitamin C | 24 mg | (25 %) | ||
| Kalium | 724 mg | (18 %) | mehr | |
| Calcium | 92 mg | (9 %) | mehr | |
| Magnesium | 62 mg | (21 %) | mehr | |
| Eisen | 4 mg | (27 %) | mehr | |
| Jod | 11 μg | (6 %) | mehr | |
| Zink | 1,5 mg | (19 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 12 g | |||
| Harnsäure | 68 mg | |||
| Cholesterin | 109 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 10 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
- Zutaten
- 150 g getrocknete Mungobohnen halbiert und geschält
- 2 Stiele Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Möhren
- 1 kleine Stange Lauch
- 1 Knoblauchzehe
- 6 EL Sonnenblumenöl
- 2 Eier
- 200 ml Kokosmilch
- 3 EL Kichererbsenmehl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Kreuzkümmel gemahlen
- ½ Kopfsalat
- 3 EL Balsamessig
- 1 EL frisch gehackte Petersilie
- 1 Prise Zucker
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KokosmilchSonnenblumenölKichererbsenmehlBalsamessigPetersilieThymianZubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Bohnen unter fließendem Wasser abspülen, in einem Topf mit reichlich Wasser bedeckt, dem Thymian und dem Lorbeerblatt zum Kochen bringen und dann zugedeckt ca. 30 Minuten weich köcheln. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Während der letzten 10 Minuten zu den Linsen geben.
2.
Anschließend zusammen abgießen und gut abtropfen lassen. Den Thymian und Lorbeerblatt entfernen.
3.
Den Lauch waschen, putzen und klein schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Zusammen in einer heißen Pfanne in 1 EL Öl glasig anschwitzen. Die Bohnen und Möhren mit dem Kartoffelstampfer leicht stückig zerdrücken. Das Lauchgemüse mit den Eiern, der Kokosmilch und dem Kichererbsenmehl untermischen, so dass ein dickflüssiger Teig entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Mit einem Esslöffel Portionen abnehmen, in eine heiße, beschichtete Pfanne mit 2-3 EL Öl 8 kleine Häufchen setzen, flach drücken und auf beiden Seiten je 3-4 Minuten goldbraun braten.
4.
Den Kopfsalat waschen, putzen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Das übrige Öl mit dem Balsamico, der Petersilie, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren und den Kopfsalat untermischen.
5.
Die Pfannkuchen mit dem Salat auf Tellern anrichten und servieren.
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