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Brot mit Gemüse-Füllung

Rezeptautor: EAT SMARTER
Brot mit Gemüse-Füllung
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
2
6
2 Kugeln
50 g
schwarze Oliven entsteint
100 g
1
1
1 Handvoll
1 TL
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/11
Deckel vom Weißbrot abschneiden und das Brot aushöhlen.
Schritt 2/11
Zucchini waschen, putzen und längs in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
Schritt 3/11
Tomaten heiß überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln und entkernen.
Schritt 4/11
Mozzarella in Scheiben schneiden.
Schritt 5/11
Oliven hacken.
Schritt 6/11
Egerlinge gründlich putzen und in Scheiben schneiden.
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Schritt 7/11
Schalotte und Knoblauch schälen, fein würfeln.
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Schritt 8/11
Spinat waschen, putzen und in Salzwasser kurz blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 9/11
Zucchini und Tomaten auf ein geöltes Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln, Thymian darüber streuen, salzen, pfeffern und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 5-10 Min. backen, bis das Gemüse gar ist, aber noch Biss hat.
Schritt 10/11
Schalotte und Knoblauch in 2 EL heißem Öl anschwitzen, Egerlinge zugeben und ca. 2-3 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 11/11
Dann Pilze, Gemüse und Käse abwechselnd in das Brot schichten. Zwischendurch etwas salzen, pfeffern und mit etwas Olivenöl beträufeln. Deckel darauf legen, andrücken und mind. 2 Stunden kalt stellen. Geviertelt servieren.

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