Bruschette mit grünem Erbsenaufstrich
Bruschette mit grünem Erbsenaufstrich - Nicht nur hübsch anzusehen
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Als einer der top pflanzlichen Proteinlieferanten können Erbsen punkten. Eiweiß ist ein wichtiger Baustein im Körper und spielt eine wesentliche Rolle für Aufbau und Erhalt der Muskeln sowie für den Transport verschiedener Substanzen.
Den Esslöffel Olivenöl, der unter den Frischkäse gemischt wird, können Sie auch durch Leinöl austauschen, da Leinöl durch die Vielzahl an mehrfach ungesättigten Fettsäuren als noch gesünder gilt als Olivenöl. Achten Sie aber darauf, dass das Leinöl optimal gelagert wird, da es sonst schnell bitter wird.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 409 kcal | (19 %) | mehr | |
| Protein | 18 g | (18 %) | mehr | |
| Fett | 13 g | (11 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 54 g | (36 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 11,4 g | (38 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2 mg | (17 %) | ||
| Vitamin K | 16,3 μg | (27 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 4,6 mg | (38 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 77 μg | (26 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,3 mg | (22 %) | ||
| Biotin | 11,1 μg | (25 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,6 μg | (20 %) | mehr | |
| Vitamin C | 7 mg | (7 %) | ||
| Kalium | 507 mg | (13 %) | mehr | |
| Calcium | 115 mg | (12 %) | mehr | |
| Magnesium | 85 mg | (28 %) | mehr | |
| Eisen | 3 mg | (20 %) | mehr | |
| Jod | 10 μg | (5 %) | mehr | |
| Zink | 2,5 mg | (31 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,6 g | |||
| Harnsäure | 93 mg | |||
| Cholesterin | 10 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 6 g |
Zutaten
- Zutaten
- 1 Sauerteig- Baguette (à 300 g)
- 3 EL Olivenöl
- 100 g Erbsen (frisch gepalt)
- Salz
- 250 g Frischkäse (30 % Fett i. Tr.)
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- Pfeffer
- 1 Handvoll Erbsensprosse
- essbare Blüten zum Garnieren (z. B. Viola)
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Das Baguette in 16 Scheiben schneiden und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) in ca. 7 Minuten goldbraun rösten. Brotscheiben anschließend mit 2 EL Öl bepinseln und 5 Minuten abkühlen lassen.
Inzwischen Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen, abschrecken, abtropfen lassen, 50 g für die Deko beiseitestellen, Rest grob zerdrücken oder im Blitzhacker grob zerkleinern. Frischkäse mit Zitronensaft und restlichem Öl glatt rühren. Knoblauch schälen, durch die Presse dazudrücken und zerkleinerte Erbsen untermischen. Erbsenaufstrich mit Salz und Pfeffer abschmecken und geröstete Brotscheiben damit bestreichen. Erbsensprossen waschen, trocken schütteln und in Stücke zupfen.
Bruschette mit beiseitegestellten Erbsen bestreuen, mit Essblüten und Erbsensprossen garnieren, mit Pfeffer übermahlen und servieren.
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