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Kürbis mit grünem Pesto

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Kürbis mit grünem Pesto
281
kcal
Brennwert

Kürbis mit grünem Pesto - Hier kommen nicht nur Vegetarier auf ihre Kosten!

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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 10 min
Fertig
Nährwerte
Fett22 g
gesättigte Fettsäuren4,7 g
Eiweiß / Protein9 g
Ballaststoffe5,4 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien281
1 Portion enthält
Brennwert281
Eiweiß/Protein/g9
Fett/g22
gesättigte Fettsäuren/g4,7
Kohlenhydrate/g11
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g5,4
BE1
Cholesterin/mg8
Harnsäure/mg92
Vitamin A/mg0,3
Vitamin D/μg0,1
Vitamin E/mg5,2
Vitamin B₁/mg0,2
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg3,4
Vitamin B₆/mg0,3
Folsäure/μg83
Pantothensäure/mg1
Biotin/μg1,7
Vitamin B₁₂/μg0,2
Vitamin C/mg29
Kalium/mg740
Kalzium/mg180
Magnesium/mg53
Eisen/mg3,2
Jod/μg11
Zink/mg1,6

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
5 EL
2
50 g
1 Bund
Basilikum (20 g)
6 EL
1 Stück
1 Spritzer
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit 1 EL Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 30–40 Minuten backen.

Video Tipp
Wie Sie Hokkaido-Kürbis am besten in Spalten schneiden
Schritt 2/4

Inzwischen für das Pesto Knoblauch schälen und grob hacken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und herausnehmen.

Video Tipp
Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
Schritt 3/4

Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und mit Knoblauch, Pinienkernen, restlichem Olivenöl und Brühe in einem Mixer fein pürieren.

Schritt 4/4

Parmesan reiben und untermischen. Alles mit Salz, Pfeffer und 1 Spritzer Zitronensaft abschmecken. Pesto mit Kürbisspalten auf 4 Tellern servieren.

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