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Carpaccio mit Käse

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Carpaccio mit Käse
469
kcal
Brennwert
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mittel
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
 • Fertig in 50 min
Fertig
Nährwerte
Fett33,46 g
gesättigte Fettsäuren12,29 g
Eiweiß / Protein38,34 g
Ballaststoffe0,01 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien469
1 Portion enthält
Brennwert469
Eiweiß/Protein/g38,34
Fett/g33,46
gesättigte Fettsäuren/g12,29
Kohlenhydrate/g1,78
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g0,01
Cholesterin/mg124,27
Vitamin A/mg2,19
Vitamin D/μg0,1
Vitamin E/mg0,23
Vitamin B₁/mg0,08
Vitamin B₂/mg0,28
Niacin/mg11,18
Vitamin B₆/mg0,57
Folsäure/μg7,49
Pantothensäure/mg0,5
Vitamin B₁₂/μg2,96
Vitamin C/mg2,74
Kalium/mg347,24
Kalzium/mg85,35
Magnesium/mg21,23
Eisen/mg2,99
Zink/mg6,85

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
Rinderfilet aus dem Mittelstück (pariert)
4 EL
2 EL
200 g
1 Hand voll
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Das Rinderfilet abbrausen, trocken tupfen, erst in Frischhaltefolie, anschließend in Alufolie wickeln. Die Folienenden jeweils gut zusammen drehen. Das Filet etwa 30 Minuten im Tiefkühler anfrieren lassen. Anschließend das Filet auswickeln und mit der Aufschnittmaschine oder einem scharfen Messer in feine Scheiben schneiden. Um hauchdünne Scheiben zu bekommen, den Messerrücken mit ein wenig Öl einstreichen und die Scheiben flach drücken.
Schritt 2/3
Zum Anrichten der dünnen Scheiben das Olivenöl mit dem Zitronensaft verrühren und jeweils die Teller mit etwas Zitronenöl bepinseln. Die Rinderfiletscheiben leicht überlappend auf die bestrichene Fläche legen. Den Käse würfeln und darüber streuen. Das restliche Zitronenöl darüberträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3/3
Den Rucola waschen, putzen und trocken schleudern. Auf dem Carpaccio anrichten und servieren.
Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen

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