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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Pilz-Carpaccio

mit Pinienkernen und Parmesan

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Pilz-Carpaccio

Pilz-Carpaccio - Ideal als edles Abendessen oder raffinierte Vorspeise für besondere Anlässe

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158
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Stiele
3 EL
weißer Balsamessig
1 TL
milder Honig
3 EL
250 g
250 g
1 gehäufter EL
1 Stück
Parmesankäse (ca. 30 g)
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Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 kleine Schüssel, 1 Schneebesen, 1 Küchenpapier, 1 Gemüsehobel oder scharfes Messer, 1 kleine Pfanne, 1 kleiner Teller

Zubereitungsschritte im Video

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Pilz-Carpaccio Zubereitung Schritt 1

Minze waschen, trockenschütteln und Blätter abzupfen. Einige Blätter beiseitelegen, den Rest fein hacken.

Schritt 2/7
Pilz-Carpaccio Zubereitung Schritt 2

In einer Schüssel Essig mit Honig, 2 EL kaltem Wasser, gehackter Minze und Olivenöl zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3/7
Pilz-Carpaccio Zubereitung Schritt 3

Pilze putzen und mit Küchenpapier sauberreiben; nur wenn es wirklich nötig ist, Pilze ganz kurz abspülen.

Schritt 4/7
Pilz-Carpaccio Zubereitung Schritt 4

Pilze auf einem Gemüsehobel oder mit einem scharfen Messer der Länge nach in sehr dünne Scheiben schneiden.

Schritt 5/7
Pilz-Carpaccio Zubereitung Schritt 5

Pilzscheiben auf 4 großen Tellern ausbreiten. Mit dem Dressing beträufeln und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Schritt 6/7
Pilz-Carpaccio Zubereitung Schritt 6

Pinienkerne in einer kleinen Pfanne goldbraun anrösten. Auf einem kleinen Teller kurz abkühlen lassen.

Video Tipp
Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
Schritt 7/7
Pilz-Carpaccio Zubereitung Schritt 7

Inzwischen Parmesan in dünne Scheiben hobeln. Mit den Pinienkernen auf dem Pilz-Carpaccio verteilen. Minzeblätter darüberstreuen und sofort servieren.

Zusätzlicher Tipp

 

 

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