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Chicoree mit Gemüse und Frischkäsecreme

Rezeptautor: EAT SMARTER
Chicoree mit Gemüse und Frischkäsecreme
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
1 Dose
Maiskörner 285 g Abtropfgewicht
1
½ Bund
4 Stauden
2 EL
30 g
200 g
40 g
geriebener Parmesan
50 g
gemahlene Mandeln
3 EL
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/11
Möhren schälen, 3/4 davon in dünne Scheiben hobeln, restlichen Möhren fein raspeln, in eine kleine Schüssel geben und beiseite stellen.
Schritt 2/11
Maiskörner abtropfen lassen.
Schritt 3/11
Zwiebel schälen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Schritt 4/11
Chicorée waschen, längs halbieren, Strunk keilförmig herausschneiden und das Innere bis auf die äußeren 3 Blattschichten herauslösen und
Schritt 5/11
quer in schmale Streifen schneiden. Mit Zitronensaft mischen.
Schritt 6/11
Zwiebelwürfel in 20 g Butter andünsten.
Schritt 7/11
Möhrenscheiben, Frühlingszwiebeln und Chicoréestreifen zufügen, mischen und ca. 8 Minuten dünsten.
Schritt 8/11
Creme fraiche und Mais unter das gedünstete Möhrengemüse mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 9/11
Chicoréehälften mit der ausgehöhlten Seite nach oben darauf legen. Restliche Butter in kleinen Flöckchen in die Chicoréehälften setzen. Zugedeckt weitere 5 Minuten garen.
Schritt 10/11
Inzwischen die geraspelten Möhren mit Frischkäse, Parmesan und Mandeln verrühren. In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Den Backofengrill vorheizen.
Schritt 11/11
Möhren-Mandel-Füllung in die Chicoréehälften spritzen und unter dem Grill ca. 5 Minuten überbacken.

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