EatSmarter Exklusiv-Rezept
China-Ente aus dem Wok
Familienessen (2 Erw. und 2 Kinder)
(2 Bewertungen)
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China-Ente aus dem Wok - Köstliche Kombination mit knackig-buntem Gemüse
Health Score:
95 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 30 min
Fertig
Kalorien:
586
kcal
Brennwert
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Durch die schnelle Zubereitung im Wok bleiben die Nährstoffe da, wo sie hingehören: im Gemüse! Das dunkle Muskelfleisch der Ente hat einen hohen Eisengehalt und deckt ca. 40 Prozent des Tagesbedarfs von Eltern und Kindern.
Wenn Sie keine frischen Zuckerschoten bekommen (Saison ist im Sommer), greifen Sie einfach zur Tiefkühlware oder zu tiefgekühlten zarten Erbsen.
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 586 kcal | (28 %) | mehr | |
| Protein | 39 g | (40 %) | mehr | |
| Fett | 16 g | (14 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 68 g | (45 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 8 g | (27 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 1,3 mg | (163 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,1 mg | (18 %) | ||
| Vitamin K | 17,8 μg | (30 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,8 mg | (80 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 17,7 mg | (148 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,9 mg | (64 %) | ||
| Folsäure | 106 μg | (35 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,7 mg | (45 %) | ||
| Biotin | 21,3 μg | (47 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,4 μg | (13 %) | mehr | |
| Vitamin C | 16 mg | (17 %) | ||
| Kalium | 764 mg | (19 %) | mehr | |
| Calcium | 119 mg | (12 %) | mehr | |
| Magnesium | 100 mg | (33 %) | mehr | |
| Eisen | 7,9 mg | (53 %) | mehr | |
| Jod | 20 μg | (10 %) | mehr | |
| Zink | 5,3 mg | (66 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,7 g | |||
| Harnsäure | 285 mg | |||
| Cholesterin | 58 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 8 g |
Entwicklung dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
- Zutaten
- 250 g Parboiled Reis
- 2 TL Salz
- 300 g Möhren (3 Möhren)
- 100 g Zuckerschoten
- 100 g frische Mungobohnensprossen
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 350 g Entenbrustfilet
- chinesisches Gewürzpulver
- 50 g ungesalzene Erdnusskerne
- 2 EL Sojasauce
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
EntenbrustfiletMöhreParboiled ReisZuckerschotenMungobohnensprosseErdnusskernZubereitungstipps
Zubereitung
Küchengeräte
1 Topf mit Deckel, 1 Messbecher, 1 Teelöffel, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Sparschäler, 1 Sieb, 1 Wok, 1 Pfannenwender, 1 Teller, 1 großes Messer, 1 Esslöffel
Zubereitungsschritte
1.
500 ml Wasser in einem Topf erhitzen, 2 TL Salz und den Reis zufügen, umrühren und noch einmal aufkochen. Bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten quellen lassen.
2.
Inzwischen die Möhren putzen, waschen, schälen und in dünne Streifen schneiden oder hobeln.
3.
Zuckerschoten waschen, putzen und eventuell entfädeln.
4.
Mungobohnensprossen waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
5.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in 1 cm breite Ringe schneiden. Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
6.
Entenbrustfilet abspülen, trockentupfen und mit Salz und Chinagewürz einreiben. Mit der Hautseite nach unten in einen Wok legen und bei mittlerer Hitze das Fett ausbraten.
7.
Sobald die Haut braun und knusprig ist, das Entenbrustfilet wenden und auf der Fleischseite im ausgetretenen Entenfett goldbraun braten. Anschließend herausnehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
8.
Erdnüsse unter Rühren im verbliebenen Entenfett anbraten. Nach und nach Möhren, Zwiebeln, Knoblauch, Sprossen und zum Schluss die Zuckerschoten zufügen. Etwas Chinagewürz darübergeben und alles unter ständigem Rühren bei starker Hitze etwa 5 Minuten braten.
9.
Das Entenfleisch quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Zum Gemüse geben, unter Rühren kurz mitbraten und mit Sojasauce abschmecken. Mit dem Reis servieren.
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