0

Cremiger Blumenkohlreis

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Cremiger Blumenkohlreis
0
Drucken
leicht
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
2
4 EL
300 g
250 ml
Pfeffer aus der Mühle
600 ml
½
Blumenkohl ca. 600 g
50 ml
20 g
60 g
geriebener Parmesan
2 EL
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Schlotten schälen und in kleine Würfel schneiden. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalottenwürfel darin glasig anbraten. Den Risottoreis dazugeben und glasig und leise knisternd unter Rühren anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen und unter gelegentlichem Rühren so lange kochen, bis der Reis den Weißwein aufgesogen hat. Mit Salz und Pfeffer würzen. So viel Gemüsebrühe angießen, dass die Brühe etwa einen Fingerbreit über dem Reis steht. Unter häufigem Umrühren 15-20 Minuten köcheln lassen, dabei Flüssigkeitsverlust hin und wieder mit Gemüsebrühe ausgleichen. Die Flüssigkeit soll am Ende der Garzeit fast vollständig vom Reis aufgenommen worden sein, der Reis sollte aber noch leichten Biss haben.
Schritt 2/3
Den Blumenkohl waschen und in Röschen zerlegen. Etwa die Hälfte der Röschen in Salzwasser ca. 10 Minuten weich kochen. Abgießen und mit der Sahne fein pürieren. Die übrigen Blumenkohlröschen in Scheiben schneiden. Das übrige Öl in einer Pfanne erhitzen und die Blumenkohlscheiben darin bei mittlerer Temperatur von beiden Seiten je ca. 5 Minuten braten. Dabei mit Salz würzen.
Schritt 3/3
Den Parmesan, die Butter und Blumenkohlpüree in das Risotto einrühren und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. In tiefen Tellern anrichten und die Blumenkohlscheiben darüber verteilen. Mit Pinienkernen garnieren. Dazu passt ein Zwiebel-Oliven-Confit.

Schreiben Sie den ersten Kommentar

Top-Deals des Tages

Anolon Kochtöpfe in Profi-Qualität von Sternekochlegende Dieter Müller empfohlen
VON AMAZON
91,95 €
Läuft ab in:
Etekcity 5KG Digitale Küchenwaage mit 2,15 Liter abnehmbarer Schüssel, Digitalwaage, Elektronische Waage aus Edelstahl, Raumtemperaturanzeige und Timer für Backen & Kochen, Silber
VON AMAZON
Preis: 22,99 €
16,26 €
Läuft ab in:
Großer Bräter mit Antihaftbeschichtung - Schnelle Erhitzung und gleichmäßige Bräunung | Die Auflaufform ist Spülmaschinen-, Kühlschrank-, Gefrierfach- und Backofen-fest | Vierkantpfanne von Prestige | 34x30x6,5cm
VON AMAZON
23,95 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages