Protein-Pancakes mit Magerquark
Protein-Pancakes mit Magerquark - Mit diesen Pancakes bekommen Sie eine Extraportion Muskelpower zum Frühstück. Foto: Marieke Dammann
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Diese proteinreichen Pancakes liefern durch die Kombination aus Eiern, Quark und Mandelmehl eine hohe Eiweißqualität, die der Körper besonders gut verwerten kann. Die Proteine werden als Zellbaustoff benötigt, kurbeln den Stoffwechsel an und sättigen langanhaltend. Die Ballaststoffe aus Heidelbeeren und Dinkelmehl regen zudem die Verdauung an und regulieren den Blutzuckerspiegel.
Diese leckeren Protein-Pancakes mit Magerquark können Sie immer wieder neu erfinden und mit verschiedenen Toppings variieren – wie wäre es mit Himbeeren, Brombeeren oder Erdbeeren? Im Herbst und Winter können Sie stattdessen zu Birnen oder Äpfeln greifen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 416 kcal | (20 %) | mehr | |
| Protein | 24 g | (24 %) | mehr | |
| Fett | 22 g | (19 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 28 g | (19 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 10 g | (40 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3,1 g | (10 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 2,4 μg | (12 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5,4 mg | (45 %) | ||
| Vitamin K | 18,3 μg | (31 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 4,8 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 78 μg | (26 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,8 mg | (30 %) | ||
| Biotin | 23,8 μg | (53 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,9 μg | (63 %) | mehr | |
| Vitamin C | 7 mg | (7 %) | ||
| Kalium | 331 mg | (8 %) | mehr | |
| Calcium | 149 mg | (15 %) | mehr | |
| Magnesium | 49 mg | (16 %) | mehr | |
| Eisen | 2,7 mg | (18 %) | mehr | |
| Jod | 12 μg | (6 %) | mehr | |
| Zink | 2,8 mg | (35 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 4,4 g | |||
| Harnsäure | 15 mg | |||
| Cholesterin | 329 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 17 g |
Zutaten
- Zutaten
- 3 Eier (Größe M)
- 30 g Mandelmehl (teilentölt)
- 30 g Dinkelmehl Type 1050 (2 EL)
- 2 EL Quark (20 % Fett)
- 1 TL Weinstein-Backpulver
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Vanillepulver
- 50 ml Milch
- 4 TL Rapsöl
- 1 EL Mandelstifte (mit Schale; geröstet)
- 60 g Heidelbeeren
- 2 EL Ahornsirup
- 5 g Mandelmus (1 TL)
Zubereitungsschritte
Eier, Mandelmehl, Dinkelmehl, Quark, Backpulver, Zimt, Vanillepulver und Milch in eine große Schüssel geben und zu einem homogenen Teig verrühren. Falls der Teig zu fest ist, einen Schuss Milch hinzugeben.
2 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, je 1 EL Teig in die Pfanne geben und 4 bis 6 Pancakes in etwa 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen.
Mandelsplitter in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anrösten. Heidelbeeren waschen und trocken tupfen. Pancakes mit den Beeren, Mandelmus, Ahornsirup und Mandelsplittern servieren.
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