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Curry mit Wildentenfleisch

Curry mit Wildentenfleisch
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30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g
Wildentenbrust küchenfertig, mit Fettschicht
Pfeffer aus der Mühle
150 g
frischer, junger Blattspinat
250 g
3
2 cm
1 Prise
½
kleine, getrocknete Chilischote zerstoßen
1 Prise
½ TL
Bockshornklee zerstoßen
½ TL
6
zerstoßene Curryblätter
1 Prise
200 ml
150 ml
2 EL
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Das Fleisch waschen, trocken tupfen und die Haut rautenförmig einschneiden. Salzen, pfeffern und mit der Hautseite nach unten in einer heißen Pfanne ohne Öl goldbraun braten. Das Fleisch wenden und weitere 2-3 Minuten braten. Herausnehmen, abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 2/3

Den Spinat waschen, verlesen, putzen und trocken schleudern. Die Schoten ebenfalls waschen und putzen. Den Knoblauch abziehen und in schmale Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Knoblauch mit dem Ingwer in der Entenpfanne goldgelb braten, die Gewürze zugeben und kurz mitbraten.

Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/3

Dann die Schoten und den Spinat zugeben und mit der Brühe und Kokosmilch ablöschen. Bei mittlerer Hitze 5-8 Minuten köcheln lassen. Das Entenfleisch wieder einlegen und mit Sojasauce und Limettensaft abschmecken. In Schälchen angerichtet servieren.

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