Currysuppe mit Gemüse und Knuspertofu
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Health Score:
82 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
fertig in 55 min
Fertig
Kalorien:
424
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 424 kcal | (20 %) | mehr | |
| Protein | 23 g | (23 %) | mehr | |
| Fett | 33 g | (28 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 10 g | (7 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,5 g | (18 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 15,3 mg | (128 %) | ||
| Vitamin K | 146,2 μg | (244 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 6,2 mg | (52 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 123 μg | (41 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,4 mg | (7 %) | ||
| Biotin | 9,3 μg | (21 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 37 mg | (39 %) | ||
| Kalium | 643 mg | (16 %) | mehr | |
| Calcium | 307 mg | (31 %) | mehr | |
| Magnesium | 148 mg | (49 %) | mehr | |
| Eisen | 6,4 mg | (43 %) | mehr | |
| Jod | 10 μg | (5 %) | mehr | |
| Zink | 2,7 mg | (34 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 16 g | |||
| Harnsäure | 36 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 6 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
4
- Für den Tofu
- 500 g Tofu
- Salz
- 4 EL Kokosraspel
- 2 EL Pflanzenöl
- Koriandergrün zum Garnieren
- Für das Curry
- 500 g Chinakohl
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 EL Currypulver
- 200 ml Möhrensaft
- 200 ml Kokosmilch
- Salz
- 1 TL Limettensaft
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Schalotten, den Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Aubergine waschen, Enden abschneiden und würfeln. Die Paprika waschen, putzen und in Spalten oder kleine Stücke schneiden. Den Chinakohl waschen, den Strunk ausschneiden und in 1 cm breite Streifen schneiden.
2.
Das Öl im Wok erhitzen und die Schalotten, den Ingwer und Knoblauch darin anschwitzen. Die Aubergine und Paprika dazu geben und kurz mitbraten. Den Chinakohl dazu geben und 1-2 Minuten mitbraten. Das Currypulver darüber streuen und den Möhrensaft mit der Kokosmilch angießen. Zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten leise köcheln lassen.
3.
In der Zwischenzeit den Tofu würfeln und salzen. In den Kokosraspeln wälzen und im heißen Öl in einer Pfanne rundherum goldbraun braten.
4.
Das Curry mit Salz und Limettensaft abschmecken und mit dem Tofu bestreut anrichten. Mit Koriandergrün garniert servieren.
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