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Einfache Minestrone mit Kartoffeln

vegetarisch

Rezeptautor: EAT SMARTER
Einfache Minestrone mit Kartoffeln
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35 min
Zubereitung
13 h 20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g
weiße Bohnen
1
400 g
mehligkochende Kartoffeln
2 Stangen
1
1 Stange
200 g
2 EL
½ TL
150 ml
trockener Weißwein
800 ml
1 Zweig
3 Stängel
150 g
Pfeffer aus der Mühle
frisch geriebener Parmesan zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Die Bohnen über Nacht mit Wasser bedeckt einweichen.
Schritt 2/6
Anschließend abgießen und wiederum mit Wasser bedeckt mit dem Lorbeerblatt aufkochen und ca. 45 Minuten gar kochen lassen.
Schritt 3/6
Die Kartoffeln, den Sellerie und den Knoblauch schälen, bzw. waschen und putzen. Die Kartoffeln würfeln, den Sellerie in Scheiben schneiden und den Knoblauch fein hacken. Den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Den Kohl waschen, putzen und in Streifen schneiden.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 4/6
Den Knoblauch in heißem Öl mit dem Kurkuma kurz anschwitzen. Den Sellerie, den Lauch und Kohl zufügen, kurz mitschwitzen und mit dem Wein ablöschen. Die Brühe angießen und die Kräuter sowie die Kartoffeln mit in den Topf geben. Etwa 30 Minuten leise köcheln lassen.
Schritt 5/6
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Die Bohnen abgießen und das Lorbeerblatt entfernen. Zusammen mit den abgetropften Nudeln zur Minestrone geben, die Kräuter wieder herausnehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Bedarf noch Brühe ergänzen.
Schritt 6/6
Auf Teller verteilen und mit Parmesan bestreut servieren.

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