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Erbsensuppe mit Blumenkohl

Erbsensuppe mit Blumenkohl
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275
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
mehligkochende Kartoffeln
1
500 g
grüne Erbsen
900 ml
3 EL
frisch gehackte Kräuter z. B. Petersilie, Basilikum, Kerbel
Pfeffer aus der Mühle
400 g
1 ½ cm
1
1 Döschen
100 ml
Muskat frisch gerieben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel abziehen, fein hacken und in 1 EL glasig schwitzen. Die Erbsen und Kartoffeln zugeben, mit der Brühe auffüllen, salzen, pfeffern, die Kräuter untermischen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lasen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/5
Zwischenzeitlich den Blumenkohl waschen, putzen, in mundgerechte Stücke teilen und in kochendem Salzwasser 8 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Schritt 3/5
Den Ingwer und Knoblauch schälen, fein hacken und in 1 EL heißem Öl anschwitzen. Den Blumenkohl und Safran zugeben, mit der Sahne ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 4/5
Die Suppe fein pürieren, bei Bedarf durch ein feines Sieb streichen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt 5/5
In Schälchen anrichten und mit dem Blumenkohl garniert servieren.

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