Erbspüree auf knusprigem Brot
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Health Score:
83 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 25 min
Fertig
Kalorien:
283
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 283 kcal | (13 %) | mehr | |
| Protein | 11 g | (11 %) | mehr | |
| Fett | 11 g | (9 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 34 g | (23 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7,2 g | (24 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,5 mg | (13 %) | ||
| Vitamin K | 44,7 μg | (75 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 5,1 mg | (43 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 137 μg | (46 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,1 mg | (18 %) | ||
| Biotin | 6,9 μg | (15 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 27 mg | (28 %) | ||
| Kalium | 430 mg | (11 %) | mehr | |
| Calcium | 62 mg | (6 %) | mehr | |
| Magnesium | 49 mg | (16 %) | mehr | |
| Eisen | 2,2 mg | (15 %) | mehr | |
| Jod | 8 μg | (4 %) | mehr | |
| Zink | 1,3 mg | (16 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1,7 g | |||
| Harnsäure | 103 mg | |||
| Cholesterin | 1 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 3 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
- Zutaten
- 5 cm Rettich
- 400 g frische Erbsen gepahlt
- Salz
- 4 Schalotten
- 1 rote Peperoni
- Pfeffer
- 2 Kreuzkümmel gemahlen
- 2 EL Limettensaft
- 4 EL Olivenöl
- 8 Scheiben Ciabatta
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Den Rettich schälen, in dünne Scheiben und dann in feine Streifen zerteilen. Die Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Sofort in Eiswasser abschrecken und danach gut abtropfen lassen. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Die Peperoni waschen, putzen, halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch hacken.
2.
Die Erben im Mörser zerreiben oder fein hacken. Die Schalotten, die Peperoni und die Erbsen vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Mit dem Limettensaft und dem Olivenöl verrühren. Auf Scheiben von frischem Ciabattabrot verstreichen und mit dem Rettich garnieren.
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