Fisch mit Orangenvinaigrette
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Health Score:
98 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
15 min
Zubereitung
fertig in 20 min
Fertig
Kalorien:
307
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 307 kcal | (15 %) | mehr | |
| Protein | 29 g | (30 %) | mehr | |
| Fett | 12 g | (10 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 18 g | (12 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,7 g | (19 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 2 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,7 mg | (39 %) | ||
| Vitamin K | 20,7 μg | (35 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 10,7 mg | (89 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,7 mg | (50 %) | ||
| Folsäure | 87 μg | (29 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1 mg | (17 %) | ||
| Biotin | 8,6 μg | (19 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,8 μg | (60 %) | mehr | |
| Vitamin C | 159 mg | (167 %) | ||
| Kalium | 965 mg | (24 %) | mehr | |
| Calcium | 133 mg | (13 %) | mehr | |
| Magnesium | 69 mg | (23 %) | mehr | |
| Eisen | 1,2 mg | (8 %) | mehr | |
| Jod | 345 μg | (173 %) | mehr | |
| Zink | 0,8 mg | (10 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1,8 g | |||
| Harnsäure | 211 mg | |||
| Cholesterin | 51 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 18 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 600 g Kabeljaufilet
- Salz
- 2 EL Zitronensaft
- 4 Orangen
- 1 grüne Paprikaschote
- 1 Schalotte
- 4 EL Olivenöl
- ½ Limette Saft
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Schnittlauchröllchen
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Fischfilets abbrausen und trocken tupfen. Salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Einen Dämpfeinsatz mit Pergamentpapier auslegen und den Fisch hineinlegen. In einem entsprechenden Topf ca. 1 cm hoch Wasser zum Kochen bringen, den Dämpfeinsatz hinein geben und den Fisch zugedeckt bei starker Hitze etwa 5 Minuten dämpfen.
2.
Währenddessen 3 Orangen rundherum gründlich schälen, so dass alle weiße Haut entfernt ist und in dünne Scheiben schneiden. Die übrige Orange auspressen. Die Paprika waschen, putzen und in sehr feine Streifen schneiden. Die Schalotte häuten und zusammen mit der Paprika in 1 EL heißem Öl andünsten. Mit dem Orangensaft und Limettensaft ablöschen und etwas einreduzieren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd ziehen, den Schnittlauch mit dem restlichen Öl untermischen.
3.
Die Orangenscheiben auf Tellern flach auslegen. Den Fisch in Stücke zerpflücken und darauf anrichten. Mit der Marinade beträufelt servieren.
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