Fischfilet mit Senf-Kartoffel-Haube und Rote-Bete-Gemüse
Fischfilet mit Senf-Kartoffel-Haube und Rote-Bete-Gemüse - Edler Sattmacher für Herbst und Winter
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 448 kcal | (21 %) | mehr | |
| Protein | 32 g | (33 %) | mehr | |
| Fett | 16 g | (14 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 31 g | (21 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 6 g | (20 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 2,1 μg | (11 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,2 mg | (35 %) | ||
| Vitamin K | 11 μg | (18 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 12,9 mg | (108 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
| Folsäure | 157 μg | (52 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,1 mg | (18 %) | ||
| Biotin | 5,4 μg | (12 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,8 μg | (60 %) | mehr | |
| Vitamin C | 46 mg | (48 %) | ||
| Kalium | 1.668 mg | (42 %) | mehr | |
| Calcium | 127 mg | (13 %) | mehr | |
| Magnesium | 111 mg | (37 %) | mehr | |
| Eisen | 3,6 mg | (24 %) | mehr | |
| Jod | 354 μg | (177 %) | mehr | |
| Zink | 2 mg | (25 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 6,8 g | |||
| Harnsäure | 216 mg | |||
| Cholesterin | 76 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 16 g |
Zutaten
- Zutaten
- 600 g Kabeljaufilet (ersatzweise Alaska-Seelachs-Filet, küchenfertig)
- 4 kleine, festkochende Kartoffeln
- 3 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Butter
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 TL Meerrettich Glas
- 2 EL Dijonsenf
- Butter für die Form
- 250 ml trockener Weißwein
- Außerdem
- 4 Rote Bete (gegart; vakuumverpackt; à 150 g)
- 1 Zwiebel
- 3 EL Apfelessig
- 2 EL Distelöl
- Dill zum Garnieren
Zubereitungsschritte
Den Backofen auf 120°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Das Fischfilet in 4 gleich große Stücke teilen. Die Kartoffeln schälen, auf einer Reibe grob raspeln und im Sieb mit Wasser abspülen. Die restliche Feuchtigkeit ausdrücken, die Kartoffeln auf ein sauberes Küchentuch legen und etwas trocken reiben. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Zusammen mit den Kartoffelraspeln in der heißen Butter anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen, den Meerrettich und Senf dazugeben und alles gut vermengen.
Den Fisch salzen und pfeffern, in eine gebutterte Form legen und mit der Kartoffelmasse bestreichen. Den Weißwein angießen und im heißen Backofen 30-40 Minuten backen. Die Rote Beete in Spalten schneiden. Die Zwiebel abziehen, der Länge nach halbieren und in feine Streifen schneiden. Mit der Roten Bete mischen und mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer würzen. 10 Minuten ziehen lassen, dann noch einmal abschmecken.
Fischfilet mit Senf-Kartoffel-Haube und Rote-Bete-Gemüse auf Tellern anrichten und mit Dill garniert servieren.
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