Fischsuppe mit Gemüse

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Fischsuppe mit Gemüse
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Health Score:
9,0 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 50 min
Fertig
Kalorien:
339
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien339 kcal(16 %)
Protein35,05 g(36 %)
Fett13,93 g(12 %)
Kohlenhydrate15,43 g(10 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe4,82 g(16 %)
Vitamin A445,87 mg(55.734 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E1,43 mg(12 %)
Vitamin B₁0,36 mg(36 %)
Vitamin B₂0,67 mg(61 %)
Niacin17,7 mg(148 %)
Vitamin B₆1,08 mg(77 %)
Folsäure61,13 μg(20 %)
Pantothensäure2,75 mg(46 %)
Biotin5,17 μg(11 %)
Vitamin B₁₂4,41 μg(147 %)
Vitamin C11,01 mg(12 %)
Kalium1.211,34 mg(30 %)
Calcium75,55 mg(8 %)
Magnesium67,01 mg(22 %)
Eisen4,43 mg(30 %)
Zink1,1 mg(14 %)
gesättigte Fettsäuren2,02 g
Cholesterin72,97 mg
Autor dieses Rezeptes:

Zutaten

für
4
Zutaten
50 g
getrocknete Steinpilze
1
1 Stange
1
½ Stange
1 EL
3 EL
800 ml
Fischfond ersatzweise Gemüsebrühe
400 g
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise
2 EL
frisch gehackte Kräuter Petersilie und Dill
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Die Pilze mit 400 ml heißem Wasser übergießen und quellen lassen.
2.
Den Fenchel putzen, waschen, halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden und die Knolle anschließend in Streifen schneiden. Den Sellerie putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Möhre schälen und in feine Stifte schneiden. Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Pilze durch einen Kaffeefilter gießen und die Flüssigkeit dabei auffangen. Die Pilze nochmals abbrausen.
3.
Das Gemüse und die Pilze in heißem Öl farblos angehen lassen. Mit dem Noilly Prat ablöschen. Dann den Fond sowie 200 ml Pilzwasser ergänzen, aufkochen lassen und 15-20 Minuten zugedeckt leise köcheln lassen. Das Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. In der Suppe noch 4-5 Minuten gar ziehen lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Piment abschmecken. Die Kräuter kurz vor dem Servieren zur Suppe geben und in Suppenterrinen anrichten.