Fischsuppe mit Gemüse
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Health Score:
9,0 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 50 min
Fertig
Kalorien:
339
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 339 kcal | (16 %) | mehr | |
| Protein | 35,05 g | (36 %) | mehr | |
| Fett | 13,93 g | (12 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 15,43 g | (10 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,82 g | (16 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 445,87 mg | (55.734 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,43 mg | (12 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,36 mg | (36 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,67 mg | (61 %) | ||
| Niacin | 17,7 mg | (148 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,08 mg | (77 %) | ||
| Folsäure | 61,13 μg | (20 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,75 mg | (46 %) | ||
| Biotin | 5,17 μg | (11 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 4,41 μg | (147 %) | mehr | |
| Vitamin C | 11,01 mg | (12 %) | ||
| Kalium | 1.211,34 mg | (30 %) | mehr | |
| Calcium | 75,55 mg | (8 %) | mehr | |
| Magnesium | 67,01 mg | (22 %) | mehr | |
| Eisen | 4,43 mg | (30 %) | mehr | |
| Zink | 1,1 mg | (14 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2,02 g | |||
| Cholesterin | 72,97 mg | mehr |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom AutorZutaten
für
4
- Zutaten
- 50 g
getrocknete Steinpilze
- 1
kleine Fenchelknolle
- 1 Stange
- 1
- ½ Stange
- 1 EL
- 3 EL
- 800 ml
Fischfond ersatzweise Gemüsebrühe
- 400 g
-
Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise
- 2 EL
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Pilze mit 400 ml heißem Wasser übergießen und quellen lassen.
2.
Den Fenchel putzen, waschen, halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden und die Knolle anschließend in Streifen schneiden. Den Sellerie putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Möhre schälen und in feine Stifte schneiden. Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Pilze durch einen Kaffeefilter gießen und die Flüssigkeit dabei auffangen. Die Pilze nochmals abbrausen.
3.
Das Gemüse und die Pilze in heißem Öl farblos angehen lassen. Mit dem Noilly Prat ablöschen. Dann den Fond sowie 200 ml Pilzwasser ergänzen, aufkochen lassen und 15-20 Minuten zugedeckt leise köcheln lassen. Das Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. In der Suppe noch 4-5 Minuten gar ziehen lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Piment abschmecken. Die Kräuter kurz vor dem Servieren zur Suppe geben und in Suppenterrinen anrichten.
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