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Fladenbrot-Sandwich mit Spiegelei und Kichererbsen

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Fladenbrot-Sandwich mit Spiegelei und Kichererbsen
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leicht
Schwierigkeit
15 min
Zubereitung
fertig in 35 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
150 g
150 g
1
1 TL
4 EL
2 EL
frisch gehackte Minze
1 EL
frisch gehackte Petersilie
4
1
1
150 g
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Tomaten waschen und halbieren. Die Kichererbsen in einem Sieb waschen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen, fein hacken und mit dem Schwarzkümmel in 2 EL heißem Öl glasig anschwitzen. Die Tomaten und Kichererbsen zufügen und zusammen ca. 10 Minuten einköcheln lassen. Zum Schluss die Kräuter untermengen und mit Salz, Curry und Cayennepfeffer abschmecken. Beiseite ziehen.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 2/4
Die vier Eier als Spiegeleier im restlichen Öl braten.
Schritt 3/4
Das Fladenbrot waagrecht halbieren und jeweils vierteln. Die Scheiben nach Belieben kurz toasten.
Schritt 4/4
Die Knoblauchzehe schälen, fein hacken und mit dem Joghurt verrühren. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Jeweils auf die unteren Brothälften streichen und darauf das Gemüsecurry geben. Die Spiegeleier darauf legen und mit dem Brotdeckel abschließen.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten

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