Spiegelei
Spiegelei - Klassiker fürs Sonntagsfrühstück.
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Mit einem Spiegelei starten Sie nährstoffreich in den Tag. Eisen, Zink und B-Vitamine sind enthalten. Bei letzterem ist besonders Vitamin B12 zu nennen, denn dieses ist üblicherweise nur in Fleisch und Fisch in größeren Mengen zu finden.
Servieren Sie zu dem Spiegelei ein frisch gebackenes Sesam-Quark-Brötchen und bestreuen das Spiegelei mit Schnittlauchröllchen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 103 kcal | (5 %) | mehr | |
| Protein | 7 g | (7 %) | mehr | |
| Fett | 8 g | (7 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 1 g | (1 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 0 g | (0 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 1,7 μg | (9 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,2 mg | (10 %) | ||
| Vitamin K | 5,2 μg | (9 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 1,7 mg | (14 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0 mg | (0 %) | ||
| Folsäure | 41 μg | (14 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,9 mg | (15 %) | ||
| Biotin | 13,8 μg | (31 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1 μg | (33 %) | mehr | |
| Vitamin C | 0 mg | (0 %) | ||
| Kalium | 81 mg | (2 %) | mehr | |
| Calcium | 29 mg | (3 %) | mehr | |
| Magnesium | 6 mg | (2 %) | mehr | |
| Eisen | 1 mg | (7 %) | mehr | |
| Jod | 5 μg | (3 %) | mehr | |
| Zink | 0,8 mg | (10 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,5 g | |||
| Harnsäure | 3 mg | |||
| Cholesterin | 226 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 1 g |
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Butter in einer beschichteten Pfanne bei kleiner bis mittlerer Hitze zerlassen. Eier nacheinander jeweils vorsichtig aufschlagen und in die Pfanne gleiten lassen, Eigelb dabei nicht zerstören. Spiegeleier bei kleiner Hitze 3–4 Minuten langsam stocken lassen.
Gestockte Eiweiß der Spiegeleier mit Salz und Pfeffer würzen, auf Teller gleiten lassen und servieren.
