Fleischbällchen mit Kartoffelbrei und Apfel-Kohl-Gemüse

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Fleischbällchen mit Kartoffelbrei und Apfel-Kohl-Gemüse
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Health Score:
8,3 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 1 h 15 min
Fertig
Kalorien:
813
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien813 kcal(39 %)
Protein37 g(38 %)
Fett52 g(45 %)
Kohlenhydrate50 g(33 %)
zugesetzter Zucker2 g(8 %)
Ballaststoffe7,6 g(25 %)
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D0,5 μg(3 %)
Vitamin E6,4 mg(53 %)
Vitamin K178,9 μg(298 %)
Vitamin B₁0,8 mg(80 %)
Vitamin B₂0,5 mg(45 %)
Niacin17,8 mg(148 %)
Vitamin B₆1 mg(71 %)
Folsäure82 μg(27 %)
Pantothensäure1,9 mg(32 %)
Biotin18,4 μg(41 %)
Vitamin B₁₂4,9 μg(163 %)
Vitamin C102 mg(107 %)
Kalium1.614 mg(40 %)
Calcium129 mg(13 %)
Magnesium93 mg(31 %)
Eisen5 mg(33 %)
Jod20 μg(10 %)
Zink6,5 mg(81 %)
gesättigte Fettsäuren18,2 g
Harnsäure241 mg
Cholesterin168 mg
Zucker gesamt23 g

Zutaten

für
4
Zutaten
600 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
Für die Hackbällchen
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
4 EL Pflanzenöl
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
2 EL Semmelbrösel
2 EL frisch gehackte Petersilie
1 EL Senf
2 EL Ketchup
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Für das Weißkohl-Apfel-Gemüse
400 g Weißkohl
2 Äpfel
2 Schalotten
100 g Speckwürfel
2 EL Pflanzenöl
2 EL frisch gehackte Petersilie
Für das Kartoffelpüree
2 EL Butter
100 ml Milch
Muskat
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KartoffelHackfleischWeißkohlMilchPflanzenölButter
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen. Zwischenzeitlich die Schalotte und den Knoblauch abziehen, fein würfeln und in 1 EL Öl anschwitzen. Zum Hackfleisch in eine Schüssel geben mit den restliche Zutaten mischen und gut verkneten. Sollte der Teig zu weich sein, noch etwas Brösel zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2.

Mit feuchten Händen kleine Bällchen formen. Für das Weißkohl-Apfel-Gemüse den Weißkohl putzen, den harten Strunk entfernen und den Weißkohl fein würfeln. Die Äpfel schälen, vierteln, das Kernhaus heraus schneiden und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Die Schalotten abziehen und fein würfeln.

3.

Den Weißkohl, die Schalottenwürfel und den Speck in heißem Öl anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren lassen. Apfelspalten zugeben und weitere 10 Minuten offen köcheln lassen. Zum Schluss Petersilie zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. In einer Pfanne das Butterschmalz zerlassen und die Hackfleischbällchen darin rundherum braun anbraten.

4.

Die Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit einem Kochlöffel die Butter und heiße Milch unterrühren, bis ein lockeres Püree entsteht. Evtl. noch etwas Milch zugeben. Mit Salz und Muskat abschmecken. Das Püree mit dem Weisskraut und den Hackbällchen auf vorgewärmte Teller anrichten und sofort servieren.

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