Forelle aus dem Gardasee mit Zitronensoße

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Forelle aus dem Gardasee mit Zitronensoße
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Health Score:
7,7 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 20 min
Fertig
Kalorien:
479
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien479 kcal(23 %)
Protein23 g(23 %)
Fett31 g(27 %)
Kohlenhydrate25 g(17 %)
zugesetzter Zucker2 g(8 %)
Ballaststoffe1,6 g(5 %)
Automatic
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D18,5 μg(93 %)
Vitamin E3,4 mg(28 %)
Vitamin K16,5 μg(28 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,1 mg(9 %)
Niacin9,3 mg(78 %)
Vitamin B₆0,5 mg(36 %)
Folsäure30 μg(10 %)
Pantothensäure2,4 mg(40 %)
Biotin6,7 μg(15 %)
Vitamin B₁₂5,2 μg(173 %)
Vitamin C31 mg(33 %)
Kalium909 mg(23 %)
Calcium59 mg(6 %)
Magnesium60 mg(20 %)
Eisen1,7 mg(11 %)
Jod10 μg(5 %)
Zink1,2 mg(15 %)
gesättigte Fettsäuren13,2 g
Harnsäure319 mg
Cholesterin104 mg
Zucker gesamt4 g

Zutaten

für
4
Zutaten
4 Lachsforellenfilets küchenfertig, mit Haut, á 180-200 g
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Zitronensaft
30 g Butter
500 g festkochende Kartoffeln
300 ml Fischfond
150 ml Schlagsahne
1 EL Zitronensaft
20 ml Limoncello
1 EL Zitronenschale
1 TL Speisestärke
4 EL Olivenöl
Basilikum zum Bestreuen

Zubereitungsschritte

1.

Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Die Fischfilets waschen, trocken tupfen und auf je ein Stück Alufolie legen. Salzen, pfeffern, mit etwas Zitronensaft beträufeln, die Butter in Flöckchen darauf setzen, die Folien zu Päckchen verschließen und im vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten garen.

2.

Zwischenzeitlich die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Mit einem Küchenkrepp trocken tupfen. Den Fischfond in einem Topf erhitzen, die Sahne, Zitronensaft und Limoncello zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zesten unterrühren und die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit der in kaltem Wasser angerührten Speisestärke abbinden.

3.

Die Kartoffeln in einer heißen Pfanne mit Öl goldbraun braten, erneut auf Küchenkrepp abtropfen lassen und auf Teller/Platten verteilen. Den Fisch darauf anrichten, mit der Sauce beträufeln und mit Basilikum und Meersalz bestreut servieren.