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Frittierte Zucchiniblüten auf Polenta mit Orange

Frittierte Zucchiniblüten auf Polenta mit Orange
40 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 unbehandelte Orangen
150 g Maisgrieß
650 ml Gemüsebrühe
4 Zucchiniblüten
1 Knoblauchzehe
1 EL frisch geriebener Parmesan
1 Ei
2 EL Semmelbrösel
1 EL frisch gehackter Thymian
300 g Ricotta
Salz
Pfeffer aus der Mühle
75 g Tempuramehl
Pflanzenöl zum Frittieren
2 EL Butter
1 EL frisch gehackter Thymian
Thymian zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1

Die Orangen heiß waschen und trocken reiben. Von beiden Orangen die Schale abreiben und eine Orange anschließend gründlich schälen. Die Filets herausschneiden und das Fruchtfleisch ausdrücken. Den Saft der zweiten Orange dazu pressen. Den Saft mit der Brühe, der Hälfte vom Orangenabrieb und einer Prise Salz aufkochen lassen. Unter Rühren mit dem Schneebesen den Grieß einrieseln lassen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 4-5 Minuten quellen lassen. Anschließend den Deckel wieder abnehmen und unter gelegentlichem Rühren mit dem Kochlöffel 5-10 Minuten fertig garen. Nach Bedarf noch ein wenig Brühe ergänzen, so dass die Polenta schön cremig wird.

Wie Sie eine Orange gründlich schälen
2

Den Tempurateig nach Packungsangabe anrühren.

3

Die Blüten behutsam waschen und trocken tupfen. Die Kelche vorsichtig öffnen und die Blütenstempel mit den Staubgefäßen entfernen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit dem Parmesan, dem Ei, den Bröseln und dem Thymian unter den Ricotta rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und in die Blütenkelche füllen. Die Blätterspitzen vorsichtig zusammen drehen, durch den Teig ziehen und in heißem Öl 3-4 Minuten frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Knoblauch richtig vorbereiten
4

Die Butter mit dem Thymian unter die Polenta rühren, abschmecken und auf Schälchen verteilen. Darauf die Zucchiniblüten legen und mit den Orangenfilets garnieren.

5

Mit dem restlichen Orangenabrieb und Thymian garniert servieren.

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