Frittierte Zucchiniblüten

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Frittierte Zucchiniblüten
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Health Score:
71 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 1 h 7 min
Fertig
Kalorien:
602
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien602 kcal(29 %)
Protein21 g(21 %)
Fett33 g(28 %)
Kohlenhydrate44 g(29 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe1,8 g(6 %)
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D1,2 μg(6 %)
Vitamin E3,8 mg(32 %)
Vitamin K19,4 μg(32 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,5 mg(45 %)
Niacin6,1 mg(51 %)
Vitamin B₆0,1 mg(7 %)
Folsäure53 μg(18 %)
Pantothensäure0,9 mg(15 %)
Biotin12,6 μg(28 %)
Vitamin B₁₂1,5 μg(50 %)
Vitamin C3 mg(3 %)
Kalium403 mg(10 %)
Calcium316 mg(32 %)
Magnesium39 mg(13 %)
Eisen1,9 mg(13 %)
Jod37 μg(19 %)
Zink1,4 mg(18 %)
gesättigte Fettsäuren12 g
Harnsäure28 mg
Cholesterin225 mg
Zucker gesamt5 g

Zutaten

für
4
Für den Teig
2 Eier
200 g Mehl
¼ l trockener Weißwein oder Milch
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz
Für die Füllung
12 Zucchiniblüten
1 Knoblauchzehe
2 EL frisch geriebener Parmesan
1 Ei
1 EL Semmelbrösel
2 EL frisch gehackter Basilikum
400 g Ricotta
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Pflanzenöl zum Ausbacken
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
RicottaWeißweinOlivenölParmesanBasilikumSalz
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Die Eier trennen. Das Mehl mit dem Weißwein, Öl, Salz und den Eigelben glatt rühren. Etwa 10 Minuten quellen lassen. Währenddessen die Eiweiße steif schlagen und anschließend unter den Teig ziehen.
2.
Die Blüten behutsam waschen und trocken tupfen. Die Kelche vorsichtig öffnen und die Blütenstempel mit den Staubgefäßen entfernen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit dem Parmesan, dem Ei, den Bröseln und dem Basilikum unter den Ricotta rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und in die Blütenkelche füllen. Die Blätterspitzen vorsichtig zusammen drehen, durch den Teig ziehen und portionsweise in heißem Öl 3-4 Minuten frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und servieren.
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