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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Gebratene Austernpilze auf Polenta

mit Rosmarin und Gouda

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Durchschnitt: 4 (2 Bewertungen)
(2 Bewertungen)
Gebratene Austernpilze auf Polenta
434
kcal
Brennwert

Gebratene Austernpilze auf Polenta - Vegetarisch gut: äußerst lecker und blitzschnell zubereitet

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leicht
Schwierigkeit
15 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Diese leichte Hauptspeise kommt nicht nur bei lakto-vegetabil orientierten Vegetariern gut an. Das köstliche Pilzgericht liefert ganz ohne Fleisch und Fisch reichlich muskelstärkendes Eiweiß; Austernpilze bringen nämlich viele pflanzliche Proteine mit. Ebenfalls dabei: reichlich Ballaststoffe und sanft entwässernd wirkendes Kalium.

Eine kräftige Prise gehackte Petersilie tut dem Gericht hinsichtlich Geschmack und Vitamin-C-Kick gleichermaßen gut. Lecker dazu: etwas mitgebratener Knoblauch!

Fett14 g
gesättigte Fettsäuren3,5 g
Eiweiß / Protein15 g
Ballaststoffe9 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien434
1 Portion enthält
Brennwert434
Eiweiß/Protein/g15
Fett/g14
gesättigte Fettsäuren/g3,5
Kohlenhydrate/g60
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g9
BE5
Cholesterin/mg6
Harnsäure/mg165
Vitamin A/mg0,2
Vitamin D/μg4,1
Vitamin E/mg2,2
Vitamin B₁/mg0,3
Vitamin B₂/mg0,9
Niacin/mg12,6
Vitamin B₆/mg0,3
Folsäure/μg41
Pantothensäure/mg4,2
Biotin/μg29,1
Vitamin B₁₂/μg0,2
Vitamin C/mg19
Kalium/mg785
Kalzium/mg170
Magnesium/mg46
Eisen/mg3,5
Jod/μg45
Zink/mg2,2

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Topf mit Deckel, 1 Schneebesen, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 große beschichtete Pfanne, 1 Pfannenwender, 1 Messbecher, 1 feine Reibe

Zutaten

für 2 Portionen
150 g
1 Bund
Frühlingszwiebeln (ca. 100 g)
400 g
2 EL
2 Zweige
1 Stück
alter Gouda (ca. 20 g)
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Gebratene Austernpilze auf Polenta Zubereitung Schritt 1

650 ml Wasser in einem Topf aufkochen und salzen. Maisgrieß unter Rühren einstreuen und aufkochen lassen. Maisgrieß zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 12 Minuten garen, dabei immer wieder umrühren.

Schritt 2/5
Gebratene Austernpilze auf Polenta Zubereitung Schritt 2

Inzwischen die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden. Austernpilze putzen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.

Video Tipp
Wie Sie Austernpilze richtig putzen
Schritt 3/5
Gebratene Austernpilze auf Polenta Zubereitung Schritt 3

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Austernpilze und Frühlingszwiebeln darin bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten braten.

Schritt 4/5
Gebratene Austernpilze auf Polenta Zubereitung Schritt 4

Rosmarin waschen, trockenschütteln, die Nadeln abstreifen, grob hacken und zum Gemüse geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 2 Minuten braten.

Schritt 5/5
Gebratene Austernpilze auf Polenta Zubereitung Schritt 5

Gouda raspeln und über die Pilze streuen. Polenta mit Salz abschmecken und mit den Austernpilzen anrichten.

Kommentare

 
Die Pilze und Zwiebeln schmecken super, wenn man sie genau wie beschrieben macht. Die Polenta ist hingegen fad und verdient mehr Liebe. Ich habe sie mit Gemüsebrühe, Muskat, Koriander und einem Schuss Chipotle-Tabasco gemacht. Hat deutlich mehr Pepp! Die Kombination schmeckt dann sehr gut!
 
Sehr leckere Kombination und die Pilze mit Zwiebeln schmecken so wie hier beschrieben gemacht super. Aber ich empfehle, die Polenta nach einem Rezept zu machen, welches in einer würzigen Polenta resultiert. Die hier beschriebene Variante ist ein fader Brei. Mit Gemüsebrühe, Muskat, Koriander und einem Schuss Chipotle-Tabasco war das ganze gleich sehr viel pfiffiger!
 
Ausgesprochen lecker! Ich kenne Maisgrieß, aber wusste immer nicht, wozu ich das eigentlich essen soll. Die Kombi mit den Pilzen hat mir richtig gut geschmeckt! Ich hab noch einen Tomatensalat dazu gemacht, das fand ich eine tolle Ergänzung.

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