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Frühlingsröllchen

Frühlingsröllchen
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
8 Platten Frühlingsrollenteig (tiefgekühlt) ca. 20x20 cm, Fertigprodukt, Asienladen
3 Eiweiß
2 Korianderzweige
2 Zweige Minze
Pflanzenöl
120 ml Nuoc Cham-Sauce
Für die Füllung
1 Schalotte fein gehackt
1 rote Chilischote entkernt und fein gehackt
1 Knoblauchzehe fein gehackt
1 Möhre gerieben
50 g Sojasprossen
1 große getrocknete Morchel
2 getrocknete Shiitakepilze
Reisnudeln hier kaufen!50 g Reisnudeln
200 g Schweinehackfleisch
125 g rohe, geschälte Garnelenschwanz
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
In einer Schüssel Schalotten, Chili, Knoblauch, Karotte und Sojasprossen mischen. Pilze in warmem Wasser einweichen, abtropfen lassen und fein hacken. Nudeln 5 Min. in kaltem Wasser einweichen, abtropfen lassen und klein schneiden. Pilze, Nudeln und Schweinehackfleisch zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben und gut durchmischen. Garnelenschwänze klein hacken.
Schritt 2/3
Die Frühlingsrollenteigplatten auf die Arbeitsfläche legen und die Füllung (so dick wie eine Zigarre) in die Mitte geben, etwas von den gehackten Garnelen darauf legen. Die Ränder großzügig mit Eiweiß einpinseln. Die Enden einschlagen, dann zur „Zigarre“ rollen.
Schritt 3/3
Reichlich Öl in einem Topf oder in der Friteuse erhitzen (180°) und die Frühlingsrollen portionsweise in ca. 2 Min. goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Mit Kräutern garnieren und mit der Nuoc Cham Sauce servieren.

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