Gebackene Hähnchenbrust alla caprese auf Kräuter-Kartoffel-Püree
Gebackene Hähnchenbrust alla caprese auf Kräuter-Kartoffel-Püree - Leckerbissen der leichten Küche. Foto: Iris Lange-Fricke
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Das zarte Hähnchenbrustfilet enthält viel hochwertiges Eiweiß – gut für starke Muskeln und eine lang anhaltende Sättigung. Zudem punktet das Geflügel mit dem B-Vitamin Niacin. Dieses ist wichtig für den gesamten Energiestoffwechsel. Wer unter Sodbrennen oder Magenproblemen leidet, ist mit Kartoffeln gut bedient. Die enthaltene Stärke in der Knolle bindet Säuren und lindert so Beschwerden.
Wer dieses Gericht mit weniger Kohlenhydraten genießen möchte, kann statt Kartoffeln auch die gleiche Menge Knollensellerie verwenden und ein Low-Carb-Sellerie-Püree zubereiten.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 576 kcal | (27 %) | mehr | |
| Protein | 48 g | (49 %) | mehr | |
| Fett | 25 g | (22 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 38 g | (25 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4 g | (13 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3 mg | (25 %) | ||
| Vitamin K | 14,1 μg | (24 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 28,8 mg | (240 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,2 mg | (86 %) | ||
| Folsäure | 80 μg | (27 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,5 mg | (42 %) | ||
| Biotin | 8,8 μg | (20 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,3 μg | (43 %) | mehr | |
| Vitamin C | 57 mg | (60 %) | ||
| Kalium | 1.466 mg | (37 %) | mehr | |
| Calcium | 309 mg | (31 %) | mehr | |
| Magnesium | 116 mg | (39 %) | mehr | |
| Eisen | 5 mg | (33 %) | mehr | |
| Jod | 64 μg | (32 %) | mehr | |
| Zink | 4 mg | (50 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 10,4 g | |||
| Harnsäure | 314 mg | |||
| Cholesterin | 129 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 7 g |
Zutaten
- Zutaten
- 4 Hähnchenbrustfilets (à 150 g)
- 2 EL Garofalo Natives Olivenöl Extra
- Salz
- Pfeffer
- 1 Kugel Mozzarella (125 g; 45 % Fett i. Tr.)
- 4 mittelgroße Strauchtomaten
- 1 Handvoll Salbeiblatt (5 g)
- 70 g ORYZA Selection Bio Pesto Zucchini
- 800 g Kartoffeln
- 200 ml heiße Milch (3,5 % Fett)
- 1 EL Butter (15 g)
- 2 Handvoll Kräuter (10 g; Basilikum, Petersilie)
- ½ Bio-Zitrone (Schale und Saft)
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Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Hähnchenbrustfilets abspülen, trocken tupfen und in eine mit 1 EL Öl gefettete Auflaufform geben. Filets mit einem scharfen Messer jeweils 3 bis 4-mal quer leicht einschneiden. Dann mit restlichem Öl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mozzarella halbieren und in Scheiben schneiden. Tomaten putzen, Stielansätze herausschneiden, Tomaten waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Salbeiblätter waschen und trocken schütteln.
Einschnitte im Fleisch mit Mozzarella, Tomaten, Salbeiblättern und 2 EL Pesto füllen. Hähnchenfilets im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 25–30 Minuten backen; 5 Minuten vor Garende den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) hochschalten, damit der Mozzarella etwas bräunt.
Während das Fleisch im Backofen gart, Kartoffeln schälen, waschen, klein schneiden und in kochendem Salzwasser 15–20 Minuten garen.
Dann Kartoffeln abgießen und abtropfen lassen. Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, Milch sowie Butter untermengen und glatt rühren. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Kräuter unter das Püree mischen und mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale sowie -saft abschmecken.
Hähnchen aus dem Backofen nehmen. Kartoffelpüree auf 4 Teller geben und Hähnchenfilets darauf anrichten. Mit restlichem Pesto servieren.
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