Mein Kochbuch

Gebratene Goldbrasse auf Gemüse

Name: Gebratene Goldbrasse auf Gemüse
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; 5 Möhren; 1 Fenchelknolle; 1 Schuss trockener Weißwein; 200 ml Fischfond; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 4 Doraden (à ca. 400 g; küchenfertig); 1 Handvoll Basilikum; 1 Handvoll Thymian; Oliven (zum Beträufeln)

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leicht

Schwierigkeit

25 min

Zubereitung

• Fertig in 45 min

Fertig

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

800 g

festkochende Kartoffeln

5

Möhren

1

Fenchelknolle

1 Schuss

trockener Weißwein

200 ml

Fischfond

Salz

Pfeffer aus der Mühle

4

Doraden à ca. 400 g; küchenfertig

1 Handvoll

Basilikum

1 Handvoll

Thymian

Oliven zum Beträufeln

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Kartoffeln, Möhren und Fenchel schälen, bzw. putzen und alles klein würfeln. In 2 EL heißem Öl anschwitzen und mit dem Weißwein und dem Fond ablöschen. Salzen, pfeffern und zugedeckt ca. 15 Minuten leise gar schmoren.

Video Tipp

Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten

Video Tipp

Wie Sie Fenchelknollen geschickt in Würfel schneiden

Video Tipp

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen

Video Tipp

Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden

Schritt 2/2

Währenddessen die Fische waschen und trocken tupfen. Auf jeder Seite 2-3 mal einschneiden. Die Kräuter abzupfen und grob hacken. Die Doraden innen und außen salzen, pfeffern und mit den Kräutern füllen. In einer Grillpfanne im restlichen heißen Öl auf jeder Seite 6-8 Minuten braten. Den Deckel vom Gemüse nehmen, die Flüssigkeit noch ein wenig einköcheln lassen und die Fische auf dem Gemüse angerichtet servieren.

Video Tipp

Das richtige Vorbereiten einer Dorade