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Gebratene Goldbrasse auf Gemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gebratene Goldbrasse auf Gemüse
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25 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g
festkochende Kartoffeln
5
1
1 Schuss
trockener Weißwein
200 ml
Pfeffer aus der Mühle
4
Doraden à ca. 400 g; küchenfertig
1 Handvoll
1 Handvoll
Oliven zum Beträufeln
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Kartoffeln, Möhren und Fenchel schälen, bzw. putzen und alles klein würfeln. In 2 EL heißem Öl anschwitzen und mit dem Weißwein und dem Fond ablöschen. Salzen, pfeffern und zugedeckt ca. 15 Minuten leise gar schmoren.
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Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
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Wie Sie Fenchelknollen geschickt in Würfel schneiden
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Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
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Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/2
Währenddessen die Fische waschen und trocken tupfen. Auf jeder Seite 2-3 mal einschneiden. Die Kräuter abzupfen und grob hacken. Die Doraden innen und außen salzen, pfeffern und mit den Kräutern füllen. In einer Grillpfanne im restlichen heißen Öl auf jeder Seite 6-8 Minuten braten. Den Deckel vom Gemüse nehmen, die Flüssigkeit noch ein wenig einköcheln lassen und die Fische auf dem Gemüse angerichtet servieren.
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Das richtige Vorbereiten einer Dorade
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Doradenfilets in der Pfanne grillen oder braten

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