Gefüllte Kräuter-Ravioli mit Tomaten

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Gefüllte Kräuter-Ravioli mit Tomaten
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Health Score:
7,8 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
50 min
Zubereitung
fertig in 1 h 25 min
Fertig
Kalorien:
743
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien743 kcal(35 %)
Protein30 g(31 %)
Fett35 g(30 %)
Kohlenhydrate76 g(51 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe4,1 g(14 %)
Automatic
Vitamin A0,5 mg(63 %)
Vitamin D1,9 μg(10 %)
Vitamin E3,5 mg(29 %)
Vitamin K13,2 μg(22 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,5 mg(45 %)
Niacin8,2 mg(68 %)
Vitamin B₆0,2 mg(14 %)
Folsäure84 μg(28 %)
Pantothensäure1,6 mg(27 %)
Biotin19,1 μg(42 %)
Vitamin B₁₂1,9 μg(63 %)
Vitamin C14 mg(15 %)
Kalium545 mg(14 %)
Calcium524 mg(52 %)
Magnesium48 mg(16 %)
Eisen3,1 mg(21 %)
Jod45 μg(23 %)
Zink3,2 mg(40 %)
gesättigte Fettsäuren15,6 g
Harnsäure54 mg
Cholesterin280 mg
Zucker gesamt6 g
Autor dieses Rezeptes:

Zutaten

für
4
Für den Teig
80 g
gemischte Kräuter Basilikum, Petersilie, Kerbel, junger Spinat
3
4 EL
350 g
Mehl zum Arbeiten
Für die Füllung
1
1
2
200 g
50 g
geriebener Parmesan
2 EL
1 Spritzer
1 Msp.
Pfeffer aus der Mühle
Außerdem
150 g
20 g
60 g
geriebener Parmesan
Pfeffer aus der Mühle
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
MehlRicottaKirschtomateParmesanParmesanOlivenöl
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, abzupfen und mit den Eiern und dem Öl fein pürieren. Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Kräutermischung in die Mulde gießen, salzen und das Mehl vom Rand her mit den Fingern nach und nach untermischen. Den Teig gut durchkneten, bis er geschmeidig und glatt ist. Nach Bedarf die Mehlmenge leicht variieren. Etwa 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
2.
Für die Füllung das Ei trennen. Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Beides mit dem abgetropften Ricotta, dem Eigelb, dem Parmesan und den Semmelbröseln gut vermengen. Mit dem Zitronensaft, -abrieb, Salz und Pfeffer würzen.
3.
Den Teig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder mit der Nudelmaschine ca. 2 mm dünn ausrollen. Auf jeweils die Hälfte mit einem Teelöffel kleine Häufchen der Füllung setzen, runderhum mit Eiweiß bepinseln, die zweite Teighälfte darüber schlagen, um die Füllung herum gut andrücken und Ravioli (rund oder eckig mit gewelltem Rand) ausstechen. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Ravioli hinein gleiten lassen und 4-5 Minuten simmernd garen.
4.
Die Tomaten waschen, putzen und halbieren, in einer heißen Pfanne in der Butter schwenken, die abgetropften Ravioli mit etwas Kochwasser unterschwenken, mit dem Parmesan bestreuen, pfeffern und in Schüsseln gefüllt servieren.