EatSmarter Exklusiv-Rezept

Gefüllte Mini-Windbeutel

mit Ziegenfrischkäse und Wintersalat
5
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Gefüllte Mini-Windbeutel

Gefüllte Mini-Windbeutel - Gelungener Auftakt für ein festliches vegetarisches Menü

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Health Score:
8,8 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h
Fertig
Kalorien:
213
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Brandteig gehört zu den eher kalorienarmen Teigarten und bekommt hier durch das Dinkelmehl einige Nährstoffe mehr als die klassische Version aus Weißmehl. Die leichte Füllung aus Frischkäse schont ebenfalls das Kalorienkonto; der fruchtig-herbe Salat bringt Vitamine.

Sie mögen den typischen Ziegenkäsegeschmack nicht so gern? Kein Problem, Sie können stattdessen Frischkäse aus Kuhmilch (30 %) nehmen.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien213 kcal(10 %)
Protein8 g(8 %)
Fett12 g(10 %)
Kohlenhydrate16 g(11 %)
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
Ballaststoffe2 g(7 %)
Vitamin A0,6 mg(75 %)
Vitamin D0,5 μg(3 %)
Vitamin E1,3 mg(11 %)
Vitamin B₁0,1 mg(10 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin2,4 mg(20 %)
Vitamin B₆0,1 mg(7 %)
Folsäure81 μg(27 %)
Pantothensäure1 mg(17 %)
Biotin10,4 μg(23 %)
Vitamin B₁₂0,6 μg(20 %)
Vitamin C14 mg(15 %)
Kalium302 mg(8 %)
Calcium64 mg(6 %)
Magnesium26 mg(9 %)
Eisen1,4 mg(9 %)
Jod8 μg(4 %)
Zink0,9 mg(11 %)
gesättigte Fettsäuren4,7 g
Harnsäure35 mg
Cholesterin74 mg
Entwicklung dieses Rezeptes:
EAT SMARTER

Zutaten

für
4
Zutaten
15 g
Butter (1 EL)
50 g
Dinkelmehl Type 630
1
1 Msp.
1 EL
120 g
Ziegenfrischkäse (30 % Fett)
1 TL
flüssiger Honig
1 TL
1
1
2 EL
380 g
große Chicorée (2 große Chicorée)
40 g
roter Feldsalat
Produktempfehlung

Die Windbeutel bereits am Vortag backen und ausgekühlt in einer Blechdose aufbewahren.

Zubereitungstipps
Zubereitung

Küchengeräte

1 Messbecher, 1 Topf, 1 Kochlöffel, 1 Rührschüssel, 1 Handmixer, 1 Teller, 1 Backpapier, 1 Esslöffel, 1 Mörser, 2 Teelöffel, 1 Küchenschere, 1 Salatschüssel, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Schneebesen, 1 großes Messer, 1 Sieb, 1 Salatbesteck, 1 Backblech, 1 kleine Schüssel

Zubereitungsschritte

1.
Gefüllte Mini-Windbeutel Zubereitung Schritt 1

Butter mit 70 ml Wasser aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen. 1 Prise Salz und Dinkelmehl auf einmal hineingeben und alles sofort mit einem Kochlöffel verrühren.

2.
Gefüllte Mini-Windbeutel Zubereitung Schritt 2

Topf wieder auf den Herd stellen und so lange weiterrühren, bis sich ein Teigkloß bildet.

3.
Gefüllte Mini-Windbeutel Zubereitung Schritt 3

Den Teigkloß in eine Rührschüssel geben. Ei zufügen und mit den Quirlen eines Handmixers unter den Teig rühren. Backpulver darüberstreuen und kurz unterrühren.

4.
Gefüllte Mini-Windbeutel Zubereitung Schritt 4

Roggenschrot auf einen Teller geben. Aus dem Teig mit 2 kalt abgespülten Teelöffeln 16 kleine Kugeln formen und einzeln in dem Roggenschrot wälzen.

5.
Gefüllte Mini-Windbeutel Zubereitung Schritt 5

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Teigkugeln darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) etwa 15 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.

6.
Gefüllte Mini-Windbeutel Zubereitung Schritt 6

Inzwischen für die Füllung Ziegenfrischkäse und Honig mit einem Schneebesen verrühren.

7.
Gefüllte Mini-Windbeutel Zubereitung Schritt 7

Die Hälfte der Pfefferbeeren im Mörser zerstoßen und mit 1 EL kaltem Wasser unter den Frischkäse rühren. Mit Salz abschmecken und kühl stellen.

8.
Gefüllte Mini-Windbeutel Zubereitung Schritt 8

Orange und Zitrone halbieren und auspressen. 4 EL Orangensaft mit 1–2 TL Zitronensaft und Olivenöl zu einer Vinaigrette verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9.
Gefüllte Mini-Windbeutel Zubereitung Schritt 9

Chicorée und Feldsalat waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Chicorée halbieren, Strunk herausschneiden und die Blätter quer in feine Streifen schneiden.

10.
Gefüllte Mini-Windbeutel Zubereitung Schritt 10

Feldsalat verlesen und mit dem Chicorée in eine Salatschüssel geben. Orangen-Vinaigrette unterheben.

11.
Gefüllte Mini-Windbeutel Zubereitung Schritt 11

Abgekühlte Windbeutel mit einer Küchenschere aufschneiden und mit der Frischkäsecreme füllen. Mit je 1 Portion Salat auf Tellern anrichten, mit restlichen Pfefferbeeren bestreuen und servieren.

 
Gelten die Kcal bei jedem Rezept für 100g von der Speiße?
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Die Kalorien gelten für 4 kleine gefüllte Windbeutel (= 1 Portion).