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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Gefüllte Mini-Gurke

mit Tomaten-Frischkäse

4.166665
Durchschnitt: 4.2 (24 Bewertungen)
(24 Bewertungen)
Gefüllte Mini-Gurke
100
kcal
Brennwert

Gefüllte Mini-Gurke - Aromatische Kirschtomaten verleihen dem hüftfreundlichen Frischekick sommerliches Aroma

25
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ganz einfach
Schwierigkeit
15 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Der besonders niedrige Gehalt an gesättigten Fettsäuren dieser generell sehr fettarmen, frischen Gemüsemahlzeit freut vor allem all jene, die mit Fettstoffwechselstörungen, Diabetes und Bluthochdruck zu kämpfen haben. Denn hier dürfen sie bedenkenlos zugreifen!

Wer keine Minigurken (auch Frühstücksgurken genannt) bekommt, nimmt einfach ein rund 20 cm großes Stück Salatgurke. Da die Schale mit verzehrt wird, bevorzugen Sie möglichst Bioware.

1 Portion enthält
Fett3 g
gesättigte Fettsäuren1 g
Eiweiß / Protein12 g
Ballaststoffe1 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien100
Kohlenhydrate/g5
BE0,5
Cholesterin/mg4
Harnsäure/mg17
Vitamin A/mg0,1
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg2,2
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg3,1
Vitamin B₆/mg0,1
Folsäure/μg41
Pantothensäure/mg0,6
Biotin/μg4,6
Vitamin B₁₂/μg0,5
Vitamin C/mg14
Kalium/mg280
Kalzium/mg76
Magnesium/mg34
Eisen/mg1
Jod/μg11
Zink/mg0,7
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Portion
1
Mini-Salatgurke (oder 100 g Salatgurke)
1 TL
3
75 g
2 Stiele
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Zubereitung

Das Video zum Rezept

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Teelöffel, 1 beschichtete Pfanne, 1 kleine Schüssel, 1 Esslöffel

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Gefüllte Mini-Gurke Zubereitung Schritt 1

Gurke waschen, trockenreiben, längs halbieren und mit einem Teelöffel entkernen.

Schritt 2/5
Gefüllte Mini-Gurke Zubereitung Schritt 2

Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett hellbraun anrösten.

Schritt 3/5
Gefüllte Mini-Gurke Zubereitung Schritt 3

Tomaten waschen, vierteln, Stielansätze herausschneiden und das Fruchtfleisch klein würfeln.

Schritt 4/5
Gefüllte Mini-Gurke Zubereitung Schritt 4

Frischkäse in einer kleinen Schüssel mit Sonnenblumenkernen und Tomatenwürfeln mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5/5
Gefüllte Mini-Gurke Zubereitung Schritt 5

Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Tomaten-Frischkäse in die Gurkenhälften füllen, mit Basilikum bestreuen und anrichten.

Kommentare

Bild des Benutzers Claudia Grünbacher
Ein perfektes Sommergericht! Sehr lecker!
 
Ich finde das Rezept wahrlich interessant. Leider bin ich aber kein Gurkenfan. Gibt es eine Alternative zu den Gurken? 😁
 
Oder Zucchini! :) LG
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo Juwelry, Sie können zum Füllen beispielsweise auch Paprikaschoten verwenden. Viele Grüße von EAT SMARTER!
 
es gibt kleiner und größere "Minigurken" ;-) ich mag auch Gurkenschiffchen mit "Krümelkäse" (körniger Frischkäse) und feinen, bunten Paprika, herzhafte grüne und süße orange oder gelbe am liebsten-hm!
 
es gibt kleiner und größere "Minigurken" ;-) ich mag auch Gurkenschiffchen mit "Krümelkäse" (körniger Frischkäse) und feinen, bunten Paprika, herzhafte grüne und süße orange oder gelbe am liebsten-hm!
Bild des Benutzers Ostseebiggi
Hatte nur Pinienkerne, war sehr lecker. Wird es öfter geben.
 
so lecker kann einfach schmecken! gibt es öfter!
 
Du weißt das Frischkäse meist aus pasteurisierte Milch ist, also keine Rohkost.
Bild des Benutzers Soraya Maifeld
Sehr lecker ! Ich koche low carb, weil wir Diabetes in unserer Familie haben. Allerdings war eine Minigurke nur 39 Gramm und die Fllung dazu zuviel im Verhältnis. Da habe ich auf 100 g aufgestockt ( 2 1/2 Minigurken). Hoffe, das ist für 1 Person ok.
Bild des Benutzers Maisha
Ein sehr schönes Sommersemester, allerdings ist mir die Füllung zu laff. Habe etwas Schafskäse zerkrümelt und ihn unter den Frischwasser gemischt. Das war dann perfekt für mich
 
Mein Mann: "Ich mag doch gar keinen körnigen Frischkäse"...Probiert hat er dennoch und dann alles bis auf den letzten Krümel verputzt ;) Ich fand es mindestens genauso lecker und werde es gleich morgen abend wieder machen :D
 
super Rezept und schmeckt einfach nur toll bei der Hitze :-)
 
Schmeckt das auch mit normalen Frischkäse oder muss es der Körnige sein?
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Ja, das geht auch - evtl. 1-2 TL Milch unterrühren.
 
Tolles Gericht vor allem fürs Büro! Habe anstelle der Tomaten gehakte Zwiebeln untergrührt und oben drauf Nordseekrabben - Tolle Kombi!
 
@ EAT SMARTER: Bekomme grade keine Mini-Salatgurken. Können es auch normale Salaltgurken sein? Ändert sich hierbei etwas an der Kalorienmenge oder geschmacklich?
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Minigurken enthalten weniger Wasser und sind deshalb fester. Normale Gurken sind aber auch ok.
 
Ein wirklich leckeres und leichtes Gericht, dazu auch noch supergünstig. Da haben die Minigurken aus dem Garten der Kollegin endlich eine Verwendung. Ich habe sie vor dem Füllen noch gesalzen und gepfeffert und statt Basilikum Gartenkresse genommen. Wunderbar! (:
 
Anstatt das Ganze in eine Gurke zu füllen, habe ich einfach Gurke kleingeschnippelt und dazugemischt, und dann als Brotbelag verwendet. Ich habe statt den Sonnenblumenkernen allerdings Pinienkerne genommen, schmecht auch super!
 
Auf dem Foto sieht man, dass schon sehr viel Inhalt der Gurke ausgelöffelt wurde. Wenn man aber nur die Kerne auslöffelt, dann bleibt relativ wenig Platz für den Frischkäse und der Geschmack der Gurke dominiert viel zu sehr. Deswegen ordentlich auslöffeln ;) Dadurch, dass die Gurke und Frischkäse relativ neutralen Geschmack haben, darf mit Gewürzen nicht gespart werden!
 
Was ist denn mit körnigem Frischkäse gemeint? Hüttenkäse? EAT SMARTER sagt: Ja.
 
Ja, wirklich lecker und herrlich einfach! Ich mag körnigen Frischkäse auch echt gern. Mittags kann man gut noch ne Scheibe Brot dazu essen, dann macht es länger satt. Übrigens auch auf einem Buffet super, dann aber Gurke in Stücke schneiden, senkrecht hinstellen, aushöhlen und füllen - hab ich mir bei euch von einem anderen Rezept abgeguckt ;)
 
wirklich lecker und schnell gemacht! ich war zuerst skeptisch wegen der menge und habe mir gleich zwei gürkchen gefüllt, aber eine gurke reicht vollkommen!
 
Das ist mein Lieblings 'Notfallessen', denn dafür habe ich eigentlich immer alles da und es geht super schnell und schmeckt toll!

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