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Gefüllte Pfannkuchen nach ungarischer Art

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Gefüllte Pfannkuchen nach ungarischer Art
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
2 h 45 min
Zubereitung
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Teig
3
250 g
200 g
1 TL
1 Prise
250 ml
Die Walnussfüllung
200 g
200 g
gemahlene Walnüsse
50 g
gehackte Rosinen
120 g
2 EL
1
unbehandelte Orange Abrieb
Die Schokoladen-Rum-Sauce
1 Tafel
halbbittere Schokolade
200 ml
3
2 EL
1 EL
zerlassene Butter
2 EL
2 EL
weißer Rum
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Eier, Mehl, Milch, Zucker und Salz zu einem glatten Teig verrühren und 2 Stunden ruhen lassen. Eine große Pfanne erhitzen und etwas Butter hineingeben. Während sie schmilzt, das Mineralwasser in den Teig einrühren. Eine kleine Kelle Teig in die Pfanne gießen und so schwenken, dass sich der Teig über den gesamten Pfannenboden verteilt. Wenn er Blasen wirft, umdrehen und auch die Rückseite backen. Herausnehmen, warm stellen und den Vorgang so lange wiederholen, bis der ganze Teig aufgebraucht ist.
Schritt 2/3
Die Sahne kurz aufkochen und die Zutaten hineingeben. Etwa 1 Minute köcheln lassen. Auf jeden Palatschinken 1 EL Füllung geben und 2x zusammenklappen.
Schritt 3/3
Die Schokolade in der erwärmten Milch schmelzen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, zunächst die Eigelbe, dann Kakao, Butter, Zucker und Rum einrühren. Die Masse glatt rühren und eventuell mit etwas Milch verlängern. Die Sauce über die Palatschinken gießen.

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