Gefüllter Hackbraten
Gefüllter Hackbraten - Hausmannskost für Einsteiger
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Der gefüllte Hackbraten weckt nicht nur Kindheitserinnerungen; er kann auch mit seinen inneren Werten überzeugen: So liefert Zucchini kaum Kalorien, schmuggelt aber reichlich Kalium, Calcium, Phosphor, Eisen, Vitamin A und C in den Braten. Kalium kann zum Beispiel dabei helfen, einen unregelmäßigen Herzschlag beziehungsweise Herzrhythmus-Störungen zu verhindern.
Rindfleisch enthält generell keine hohe Mengen an Arachidonsäure; anders steht es um Speck und Schweinefleisch. Aus dieser natürlichen Säure bildet der Körper Botenstoffe, die Entzündungen fördern. Das ist besonders bei Rheuma problematisch. Verzichten Sie in dem Fall auf den Frühstücksspeck!
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 462 kcal | (22 %) | mehr | |
| Protein | 34 g | (35 %) | mehr | |
| Fett | 30 g | (26 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 15 g | (10 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3,5 g | (12 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0,7 μg | (4 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,6 mg | (13 %) | ||
| Vitamin K | 12,6 μg | (21 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,5 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 15,6 mg | (130 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
| Folsäure | 32 μg | (11 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,1 mg | (18 %) | ||
| Biotin | 12 μg | (27 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 5,8 μg | (193 %) | mehr | |
| Vitamin C | 18 mg | (19 %) | ||
| Kalium | 808 mg | (20 %) | mehr | |
| Calcium | 63 mg | (6 %) | mehr | |
| Magnesium | 70 mg | (23 %) | mehr | |
| Eisen | 4,4 mg | (29 %) | mehr | |
| Jod | 13 μg | (7 %) | mehr | |
| Zink | 7,2 mg | (90 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 14,4 g | |||
| Harnsäure | 209 mg | |||
| Cholesterin | 173 mg | mehr |
Zutaten
- Zutaten
- 8 EL Vollkornsemmel
- 100 g Schlagsahne
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 2 Eier
- 700 g Rinderhackfleisch
- Salz
- Pfeffer
- 500 g Zucchini
- 285 g Maiskörner (Abtropfgewicht; Dose)
- 100 g Frühstücksspeck in dünnen Scheiben
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
5 EL Semmelbrösel mit der Sahne übergießen und quellen lassen. Zwiebeln schälen und fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel zugeben und bei mittlerer HItze 4 Minuten dünsten.
Eingeweichte Semmelbrösel und Sahne, Zwiebeln und Eier mit dem Hackfleisch mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Zucchini waschen und längs in dünne Scheiben schneiden. Mais abtropfen lassen.
Ein Stück Alufolie von 20 x 30 cm ausschneiden, die restlichen Semmelbrösel darauf streuen und den Fleischteig darauf ausrollen. Mit Zucchinischeiben belegen, dabei einen breiten Rand stehen lassen, Mais darüber geben.
Teig mit Hilfe der Folie einrollen und mit den Speckscheiben überlappend umwickeln. Auf ein gefettetes Backblech setzen und 4 EL Wasser angießen. Gefüllten Hackbraten und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) etwa 80 Minuten garen. Gefüllten Hackbraten aufschneiden und mit Bratensaft servieren.
