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Steaks mit Zwiebelsauce und Röstkartoffeln

Steaks mit Zwiebelsauce und Röstkartoffeln
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50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g Kartoffeln festkochende Sorte
5 große Zwiebeln
Salz
Pfeffer aus der Mühle
80 g Butterschmalz
Butter
3 EL Keimöl
1 EL Mehl
250 ml Fleischbrühe
4 gut abgehangene Rindersteaks à 200 g
Essiggurke
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Kartoffeln schälen, der Länge nach halbieren und in Salzwasser garen. Herausheben und abtropfen lassen. 4 Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. 1 Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/6
Steaks kräftig pfeffern. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Steaks in das heiße Fett geben und bei größter Hitze 1 Min. braten. Wenden und die zweite Seite ebenfalls 1 Min. braten. Die Hitze reduzieren und die Fleischscheiben 2 bis 4 Min. pro Seite braten, je nachdem, ob das Steak rot, rosa oder durch sein soll. Die Steaks mit Salz bestreuen, aus der Pfanne nehmen und mit Alufolie umhüllen.
Steaks perfekt braten
Schritt 3/6
Die Zwiebelwürfel in das Bratfett geben, mit Mehl bestäuben und goldbraun anrösten. Mit Fleischbrühe begießen und bei starker Hitze sämig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken.
Schritt 4/6
Die vorgegarten Kartoffeln in 1 EL heißer Butter goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5/6
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin unter gelegentlichem Wenden goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 6/6
Die warmen Steaks mit den gerösteten Kartoffeln auf Tellern anrichten. Mit der Sauce begießen und mit den Zwiebelringen bedecken. Dazu passen auch kleine Essiggurken.

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