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Gefüllter Hackbraten

Name: Gefüllter Hackbraten
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g gemischtes Hackfleisch; 1 Zwiebel; 20 g Butter; 1 Semmel (vom Vortag); 1 Ei; 2 EL Tomatenmark; 1 TL Senf; 1 Glas Mixed Pickles; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Remoulade (alle Zutaten bei Zimmertemperatur); 250 g Olivenöl; 2 Eigelbe; 2 Cornichons; 1 Zwiebel; 1 EL Kapern; 1 hartgekochtes Ei; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 2 EL Petersilie (fein gehackt)

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Rezeptautor: EAT SMARTER

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1 h 25 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

800 g

gemischtes Hackfleisch

Zwiebel

20 g

Butter

Semmel vom Vortag

2 EL

1 TL

1 Glas

Pfeffer aus der Mühle

Remoulade alle Zutaten bei Zimmertemperatur

250 g

1 EL

hartgekochtes Ei

Pfeffer aus der Mühle

2 EL

Petersilie fein gehackt

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Semmel in Wasser einweichen. Zwiebel schälen, fein hacken und in der Butter glasig dünsten. Hackfleisch in einer Schüssel mit Zwiebel, ausgerückter Semmel, Ei, Tomatenmark, Senf, Salz und Pfeffer gut verkneten. Die Hackmasse für zwei Lagen teilen, auf der unteren die Mixed Pickles verteilen, die 2. aufsetzen und einen schönen Laib formen. Den Braten in einen gefetteten Bräter legen und im Backofen bei 180 Grad ca. 60 Minuten garen. Mit Mixed Pickles und Remouladensauce servieren.

Schritt 2/2

Eigelb mit Salz und Pfeffer verrühren und das Olivenöl in dünnem Strahl unterschlagen, bis die Sauce eine cremige Konsistenz hat. Die Cornichons und die Kapern fein hacken. Zwiebel schälen, fein hacken. Ei pellen und Eigelb fein hacken und alles mit der Petersilie unter die Mayonnaise rühren.

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