Gemischter grüner Salat mit Zucchini, Pinienkernen und Rohschinken
(1 Bewertung)
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20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- Für den Salat
- 4 Tomaten
- 2 Zucchini
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
- 2 Bund Rucola
- 80 g Pinienkerne
- 8 Scheiben Schinken
- Für die Vinaigrette
- Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
- 2 EL heller Balsamico
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungsschritte
Schritt 1/7
Die Tomaten brühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2/7
Die Zucchini waschen, putzen, in 0, cm dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit heißem Öl und einer angedrückten Knoblauchzehe von beiden Seiten leicht anbraten.
Schritt 3/7
Den Rucola waschen, verlesen, putzen und trocken schleudern.
Schritt 4/7
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten, herausnehmen und beiseite legen.
Schritt 5/7
Die Schinkenscheiben dritteln.
Schritt 6/7
Für die Vinaigrette das Öl mit dem Essig, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken.
Schritt 7/7
Alles Salatzutaten mit der Vinaigrette mischen, in einer Schüssel oder 4 Schälchen anrichten und mit Pinienkernen bestreut servieren.
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