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Gemüsepfanne mit Tofu aus dem Wok

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Gemüsepfanne mit Tofu aus dem Wok
695
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 10 min
Fertig
Nährwerte
Fett26,96 g
gesättigte Fettsäuren4,01 g
Eiweiß / Protein19,28 g
Ballaststoffe3,64 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien695
1 Portion enthält
Brennwert695
Eiweiß/Protein/g19,28
Fett/g26,96
gesättigte Fettsäuren/g4,01
Kohlenhydrate/g91,2
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g3,64
Cholesterin/mg0
Vitamin A/mg1.076,92
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg4,37
Vitamin B₁/mg0,24
Vitamin B₂/mg0,12
Niacin/mg1,45
Vitamin B₆/mg0,16
Folsäure/μg34,58
Pantothensäure/mg0,59
Biotin/μg3,2
Vitamin B₁₂/μg0,04
Vitamin C/mg35,5
Kalium/mg188,32
Kalzium/mg257,11
Magnesium/mg33,6
Eisen/mg6,51
Jod/μg0,1
Zink/mg0,76

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
10 g
getrocknete Mu-Err-Pilz
350 g
1 cm
1
2 EL
2 EL
5 EL
600 g
½ TL
3
1 Hand voll
200 g
20 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Die Mu-Err-Pilze ca. 20 Minuten in warmen Wasser einweichen, die Glasnudeln nach Packungsanweißung kochen, danach abgießen, kalt abschrecken, abtropfen lassen und mit einer Schere in ca. 6 cm lange Stücke schneiden.
Schritt 2/6
Den Ingwer und den Knoblauch schälen. Den Ingwer fein reiben, den Knoblauch durchpressen und mit der Sojasauce, der Austernsauce und 2 EL Erdnussöl verquirlen. Das Chilipulver unterrühren. Den Tofu abgießen, in ca. 1/2 cm dicke und 5 cm lange Stifte schneiden. Die Tofustifte mit der Marinade vermengen, abdecken und im Kühlschrank ca. 30 Minuten marinieren.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 3/6
Die Möhren waschen, schälen und in dünne Stifte schneiden (Julienne). Die Sojasprossen abbrausen und abtropfen lassen. Die Zuckerschoten in kochendem Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Video Tipp
Wie Sie eine Möhre problemlos in Stifte schneiden
Schritt 4/6
2 EL Öl in einem Wok erhitzen, den Tofu aus der Marinade nehmen und im heißen Öl von allen Seiten ca. 5 Minuten scharf anbraten. Herausnehmen und warm halten.
Schritt 5/6
Das übrige Öl erhitzen und die Glasnudeln, die Zuckerschoten, die Möhren, die ausgedrückten Mu-Err-Pilze, die Sojasprossen und die Mandeln unter Rühren 3-4 Minuten braten.
Schritt 6/6
Auf Teller verteilen und mit dem Tofu anrichten.

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