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Gemüsereis mit Krebsfleisch

Gemüsereis mit Krebsfleisch
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
125 g Langkornreis
200 g ausgelöstes Krebsfleisch
200 g Lauch
200 g Möhren
200 g Schalotten
50 g Erdnusskern
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
3 EL Butter
2 EL Erdnussbutter
2 EL Cognac
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL frisch gehacktes Koriandergrün
1 Portionsform Timbales
Koriandergrün
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Reis in kochendem Wasser in etwa 15-20 Min. garen. Krebsfleisch in kleine Stücke schneiden. Alle Gemüse putzen, waschen, bei Bedarf schälen und fein würfeln. Die Erdnüsse hacken.
Schritt 2/4
Den Reis auf ein Sieb abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Olivenöl und 1 EL Butter in einem Topf erhitzen, Gemüsewürfel und
Schritt 3/4
Erdnüsse unter Rühren darin andünsten. Die Erdnussbutter
Schritt 4/4
zugeben und den Cognac unterrühren. Dann Reis und Krebsfleisch zufügen, durchrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und das Koriandergrün unterheben. Das Förmchen mit der etwas Butter ausstreichen, die Reismischung bis zum Rand der Förmchen einfüllen, gut festdrücken und auf vorgewärmte Teller stürzen. So alles für 6 Teller verarbeiten. Sofort mit Koriandergrün garniert servieren.

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