Gemüsesülze

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Gemüsesülze
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Health Score:
8,2 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
3 h 30 min
Zubereitung
Kalorien:
1533
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Terrine enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien1.533 kcal(73 %)
Protein51 g(52 %)
Fett143 g(123 %)
Kohlenhydrate14 g(9 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe4,8 g(16 %)
Automatic
Vitamin A1,5 mg(188 %)
Vitamin D10,6 μg(53 %)
Vitamin E14,9 mg(124 %)
Vitamin K135,4 μg(226 %)
Vitamin B₁0,6 mg(60 %)
Vitamin B₂0,6 mg(55 %)
Niacin30,6 mg(255 %)
Vitamin B₆1,3 mg(93 %)
Folsäure168 μg(56 %)
Pantothensäure3,8 mg(63 %)
Biotin33,2 μg(74 %)
Vitamin B₁₂10,1 μg(337 %)
Vitamin C77 mg(81 %)
Kalium1.664 mg(42 %)
Calcium238 mg(24 %)
Magnesium181 mg(60 %)
Eisen4,8 mg(32 %)
Jod114 μg(57 %)
Zink1 mg(13 %)
gesättigte Fettsäuren59,4 g
Harnsäure409 mg
Cholesterin458 mg
Zucker gesamt11 g
Autor dieses Rezeptes:

Zutaten

für
1
Zutaten
250 g
frisches Gemüse z. B. Broccoli, weiße Spargelstangen; junge Möhren, Erbsen
Pfeffer aus der Mühle
200 g
Thunfisch aus der Dose naturell
6 Blätter
weiße Gelatine
400 ml
Gemüsefond Instant, oder selbstgemacht
2 EL
125 g
1 TL
1 EL
50 g
½ Bund
2 EL
geschlagene Schlagsahne
½ Bund
6

Zubereitungsschritte

1.
Gemüse putzen, waschen, bei Bedarf, schälen und in kleine Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser bissfest garen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Thunfisch abtropfen lassen und in kleine Stücke rupfen.
2.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 1/3 des Gemüsefonds erhitzen und die gut ausgedrückten Gelatineblätter darin nach Anleitung auflösen. Mit restlichem Fond mischen und mit Essig und Salz abschmecken.
3.
In die Kastenform ca. 0,5 cm hoch die Gelierflüssigkeit gießen und im Kühlschrank erstarren lassen. Dann abwechselnd Gemüse und Thunfischstückchen einschichten und mit der restlichen Gelierflüssigkeit aufgießen. Das Gemüse soll völlig bedeckt sein. Im Kühlschrank mindestens 3 Stunden, erstarren lassen.
4.
Mayonnaise mit Senf, Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren und den Joghurt unterrühren. Vor dem Servieren den fein geschnittenen Schnittlauch und die geschlagene Sahne unterziehen.
5.
Zum Servieren die Sülze stürzen, dabei kurz in heisses Wasser stellen. In Scheiben schneiden und mit Brunnenkresse, Tomatenvierteln und der Joghurt-Mayonnaise auf Tellern anrichten.
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