gepfefferte Kalbschnitzel mit Spargelsalat

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gepfefferte Kalbschnitzel mit Spargelsalat
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Health Score:
7,3 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
50 min
Zubereitung
fertig in 2 h 10 min
Fertig
Kalorien:
597
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien597 kcal(28 %)
Protein46 g(47 %)
Fett30 g(26 %)
Kohlenhydrate34 g(23 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe6,8 g(23 %)
Vitamin A0,4 mg(50 %)
Vitamin D0,8 μg(4 %)
Vitamin E24,2 mg(202 %)
Vitamin K150,2 μg(250 %)
Vitamin B₁0,8 mg(80 %)
Vitamin B₂0,9 mg(82 %)
Niacin24,8 mg(207 %)
Vitamin B₆0,9 mg(64 %)
Folsäure446 μg(149 %)
Pantothensäure4,2 mg(70 %)
Biotin14,7 μg(33 %)
Vitamin B₁₂2,3 μg(77 %)
Vitamin C78 mg(82 %)
Kalium1.422 mg(36 %)
Calcium150 mg(15 %)
Magnesium104 mg(35 %)
Eisen7,1 mg(47 %)
Jod35 μg(18 %)
Zink5,8 mg(73 %)
gesättigte Fettsäuren4,7 g
Harnsäure320 mg
Cholesterin197 mg
Zucker gesamt10 g

Zutaten

für
4
Für den Salat
1 ½ kg Spargel
6 EL Weißweinessig
6 EL Öl
Salz
1 Kästchen Kresse
Für die Schnitzel
6 Scheiben Toastbrot
2 TL Pfefferkörner
2 TL grüne Pfefferkörner eingelegt, aus dem Glas
600 g Kalbsschnitzel
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Eier
4 EL Mehl
Öl zum Braten
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
SpargelToastbrotÖlKresseSalzPfefferkörner
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Für den Salat den Spargel waschen, schälen, schräg in ca. 4 cm lange Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser in ca. 18 Min. garen. Spargel herausheben und abtropfen lassen.
2.
Essig und Öl mit 200 ml vom Garsud mischen und über den Spargel gießen. Mit Salz würzen und 1 Std. durchziehen lassen.
3.
Für die Schnitzel das Toastbrot entrinden, zu Bröseln zerkleinern und mit den roten und grünen Pfefferkörnern mischen. Die Schnitzel bei Bedarf kleiner schneiden, flacher klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier verquirlen und auf einen tiefen Teller geben. Mehl und Pfeffer-Brösel jeweils auf flache Teller geben. Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durchs Ei ziehen und zum Schluss mit den Pfeffer-Bröseln panieren. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite goldbraun braten. Die Kresse vom Beet schneiden und über den Spargelsalat streuen, mit den Schnitzeln servieren.
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