gepfefferte Kalbschnitzel mit Spargelsalat
(1 Bewertung)
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Health Score:
73 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
50 min
Zubereitung
fertig in 2 h 10 min
Fertig
Kalorien:
597
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 597 kcal | (28 %) | mehr | |
| Protein | 46 g | (47 %) | mehr | |
| Fett | 30 g | (26 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 34 g | (23 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 6,8 g | (23 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 0,8 μg | (4 %) | mehr | |
| Vitamin E | 24,2 mg | (202 %) | ||
| Vitamin K | 150,2 μg | (250 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,8 mg | (80 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,9 mg | (82 %) | ||
| Niacin | 24,8 mg | (207 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,9 mg | (64 %) | ||
| Folsäure | 446 μg | (149 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 4,2 mg | (70 %) | ||
| Biotin | 14,7 μg | (33 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 2,3 μg | (77 %) | mehr | |
| Vitamin C | 78 mg | (82 %) | ||
| Kalium | 1.422 mg | (36 %) | mehr | |
| Calcium | 150 mg | (15 %) | mehr | |
| Magnesium | 104 mg | (35 %) | mehr | |
| Eisen | 7,1 mg | (47 %) | mehr | |
| Jod | 35 μg | (18 %) | mehr | |
| Zink | 5,8 mg | (73 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 4,7 g | |||
| Harnsäure | 320 mg | |||
| Cholesterin | 197 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 10 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Für den Salat
- 1 ½ kg Spargel
- 6 EL Weißweinessig
- 6 EL Öl
- Salz
- 1 Kästchen Kresse
- Für die Schnitzel
- 6 Scheiben Toastbrot
- 2 TL Pfefferkörner
- 2 TL grüne Pfefferkörner eingelegt, aus dem Glas
- 600 g Kalbsschnitzel
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 Eier
- 4 EL Mehl
- Öl zum Braten
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Für den Salat den Spargel waschen, schälen, schräg in ca. 4 cm lange Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser in ca. 18 Min. garen. Spargel herausheben und abtropfen lassen.
2.
Essig und Öl mit 200 ml vom Garsud mischen und über den Spargel gießen. Mit Salz würzen und 1 Std. durchziehen lassen.
3.
Für die Schnitzel das Toastbrot entrinden, zu Bröseln zerkleinern und mit den roten und grünen Pfefferkörnern mischen. Die Schnitzel bei Bedarf kleiner schneiden, flacher klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier verquirlen und auf einen tiefen Teller geben. Mehl und Pfeffer-Brösel jeweils auf flache Teller geben. Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durchs Ei ziehen und zum Schluss mit den Pfeffer-Bröseln panieren. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite goldbraun braten. Die Kresse vom Beet schneiden und über den Spargelsalat streuen, mit den Schnitzeln servieren.
