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Geschmortes Hähnchen mit Rührei

Geschmortes Hähnchen mit Rührei
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1378
kcal
Brennwert
1 h 20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
Poularde küchenfertig
4
ungeschälte Garnelen
500 g
250 g
200 g
kleine Schalotten
2 EL
Petersilie fein gehackt
½ Bund
Basilikum Blätter
2
Saft einer Zitronen
125 ml
trockener Weißwein
125 ml
4 EL
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
4
1 EL
4 Scheiben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Poularde in 6 Teile teilen, mit Salz und Pfeffer einreiben und in einem Bräter in heissem Olivenöl rundum ca. 10 Min. anbraten, die Bruststücke herausnehmen und beiseite stellen.
Schritt 2/8
Tomaten kreuzweise einritzen, einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen, grob hacken und zum Geflügel geben, Wein und Brühe angiessen, Knoblauch dazu pressen und zugedeckt ca. 40 Min. schmoren lassen.
Schritt 3/8
Zwischenzeitlich die Champignons putzen, ggf. halbieren.
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 4/8
Schalotten schälen und mit den Champignons in 1 EL heisser Butter anbraten, mit 2 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und ca. 8 Min. schmoren lassen.
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 5/8
Die fertigen Geflügelteile herausnehmen, Sauce sämig einkochen lassen und abschmecken.
Schritt 6/8
Geflügelteile mit den Bruststücken wieder hineingeben, erhitzen lassen, Pilze und Champignons unterrühren. Restlichen Zitronensaft mit 125 ml Wasser aufkochen und die Garnelen darin 10 Min köcheln. Baguettescheiben toasten, und diagonal halbieren.
Schritt 7/8
4 Eier in der Butter zu Rührei braten, salzen, pfeffern
Schritt 8/8
Das Geflügelragout mit Garnelen, Rührei und Toast anrichten und mit Basilikum bestreut servieren.

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