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Geschmortes Kaninchen mit Orangen

Geschmortes Kaninchen mit Orangen
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792
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
2 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
Kaninchen ca. 1,3 kg, küchenfertig und zerteilt
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
2
Schalotten in Ringe geschnitten
1
3
Tomaten gehäutet, entkernt und gewürfelt
2
½ TL
2
1 Msp.
500 ml
trockener Weißwein
3 EL
2
Orangen unbehandelt, in Scheiben geschnitten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Kaninchenteile salzen, pfeffern und im Butterschmalz rundum goldbraun anbraten, dann herausnehmen und in einer Auflaufform warm halten.
Schritt 2/3
Im Bratfett Schalottenringe und Knoblauchknolle anbraten bis Schalottenringe glasig werden, Tomaten, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Nelken und Safran mitdünsten. Wein, Essig und 1 Tasse Wasser angiessen, mit Salz abschmecken und aufkochen lassen, vom Herd ziehen, dann über die Kaninchenstücke verteilen. Die Auflaufform mit Alufolie verschließen und ca. 1 Std. im vorgeheizten Backofen (200°) garen, Folie abnehmen und weitere 15 Min. fertiggaren lassen. Zum Servieren mit Orangenscheiben garnieren.
Schritt 3/3
(Knoblauchknolle entweder im Ganzen servieren, oder aus der Schale drücken und unter den Eintopf mischen).

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