Gnocchi mit Blauschimmelkäsesoße und Nüssen

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Kartoffeln waschen und mit einer Gabel rundherum mehrmals einstechen. Auf das Blech legen und im Ofen 45-60 Minuten (je nach Größe der Kartoffeln) weich backen.

Anschließend kurz abkühlen lassen, noch warm schälen und durch die Kartoffelpresse auf die Arbeitsfläche drücken. Mit Salz und Muskat kräftig würzen. Das Mehl mit dem Grieß mischen und etwa die Hälfte darüber streuen. Rasch zu einem glatten Teig verkneten, der nicht mehr an den Händen klebt. Dabei nach Bedarf die übrige Mehlmischung unterkneten. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zu näh. Anschließend in 4-5 Portionen teilen und jeweils zu langen, 2-3 cm dicken, Strängen ausrollen. In 2-3 cm lange Stücke schneiden und nach Belieben mit einer Gabel eindrücken. Die fertigen Gnocchi auf bemehlter Fläche ruhen lassen.

Die Nüsse grob hacken und in einer Pfanne duftend rösten. Mit dem Ahornsirup beträufeln, karamellisieren lassen, herausnehmen und abkühlen lassen. Die Tomate waschen, vierteln, Kerne und Stielansatz herausschneiden und das Fruchtfleisch fein würfeln. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter in feine Streifen schneiden.

Für die Sauce die Gemüsebrühe in einen Topf geben und aufkochen lassen. Die Sahne dazu gießen und unter gelegentlichem Rühren leicht einköcheln lassen. Den gewürfelten Gorgonzola unterrühren, schmelzen lassen und 6-8 Minuten unter Rühren sämig köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.