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Grünes Curry mit Meeresfrüchten, Blattspinat und Reis

Rezeptautor: EAT SMARTER
Grünes Curry mit Meeresfrüchten, Blattspinat und Reis
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30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
300 g
frischer Blattspinat
500 g
200 g
200 g
Garnelen geschält und entdarmt
150 g
Jakobsmuscheln ausgelöst
1
unbehandelte Limette
3
400 ml
2 EL
grüne Currypaste
300 ml
2 EL
1 EL
1 EL
helle Sojasauce
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Reis in 500 ml kochendem Salzwasser garen.
Schritt 2/4
Zwischenzeitlich den Spinat waschen, verlesen, putzen, trocken schleudern und grob hacken. Die Meeresfrüchte waschen und putzen, die Muscheln entbarten und die offenen Muscheln wegwerfen. Die Tintenfischtuben in Ringe schneiden.
Video Tipp
Wie Sie Spinat perfekt putzen und waschen
Schritt 3/4
Die Limette heiß abbrausen, trocken reiben, die Schale als Zesten abziehen und den Saft auspressen. Die Limettenblätter waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
Video Tipp
Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Schritt 4/4
Die Creme der Kokosmilch abnehmen, mit der Currypaste, der Hälfte der Limettenzesten und den Limettenblättern mischen und in einem Wok erhitzen. die restliche Kokosmilch und den Fischfond angießen und aufkochen lassen. Die Meeresfrüchte zugeben und 5-8 Minuten bei mittlerer Hitze gar ziehen lassen. Dann den Spinat zugeben und alles mit Fischsauce, Limettensaft, Zucker und Sojasauce abschmecken. Zusammen mit dem Reis in Schälchen anrichten und mit den restlichen Limettenzesten bestreut servieren.

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