Gulaschsuppe mit Rosmarin
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Health Score:
84 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 3 h 10 min
Fertig
Kalorien:
588
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 588 kcal | (28 %) | mehr | |
| Protein | 35 g | (36 %) | mehr | |
| Fett | 36 g | (31 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 26 g | (17 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 6 g | (20 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 1 mg | (125 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 15,4 mg | (128 %) | ||
| Vitamin K | 28 μg | (47 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 16,4 mg | (137 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,8 mg | (57 %) | ||
| Folsäure | 87 μg | (29 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,8 mg | (30 %) | ||
| Biotin | 12,7 μg | (28 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 7,5 μg | (250 %) | mehr | |
| Vitamin C | 141 mg | (148 %) | ||
| Kalium | 1.258 mg | (31 %) | mehr | |
| Calcium | 65 mg | (7 %) | mehr | |
| Magnesium | 78 mg | (26 %) | mehr | |
| Eisen | 5,6 mg | (37 %) | mehr | |
| Jod | 11 μg | (6 %) | mehr | |
| Zink | 8,7 mg | (109 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 6,7 g | |||
| Harnsäure | 213 mg | |||
| Cholesterin | 86 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 10 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
- Zutaten
- 600 g Rindergulasch z. B. aus der Schulter
- 3 Zwiebeln
- 400 g mehlig kochende Kartoffeln
- 2 rote Paprikaschoten
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 EL Tomatenmark
- 100 ml trockener Rotwein
- 1 ⅕ l Rinderfond
- 1 Rosmarinzweig
- 1 Thymianzweig
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Msp. unbehandelte abgeriebene Zitronenschale
- ½ TL gemahlener Kümmel
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln abziehen und würfeln. Die Kartoffeln schälen, die Paprika waschen, halbieren, von Kernen und weißen Innenwänden befreien und beides ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
2.
In einem Topf das Öl erhitzen und die Fleischwürfel portionsweise rundherum scharf anbraten. Salzen, pfeffern, mit Paprika bestauben und herausnehmen. Die Zwiebeln in dem Bratenfett anschwitzen, das Tomatenmark einrühren und mit dem Rotwein ablöschen. Den Fond angießen, das Fleisch wieder einlegen, die Kräuter sowie Lorbeer, Kümmel und Zitronenschale zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 1 1/2 Stunden zugedeckt schmoren lassen.
3.
30 Minuten vor Ende der Garzeit die Kartoffeln sowie Paprika ergänzen und mitschmoren.
4.
Rosmarin, Thymian und Lorbeer aus der Suppe wieder entfernen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Schälchen verteilt servieren.
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