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Gurken-Wasabi-Kaltschale mit gebackenen Garnelen

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Gurken-Wasabi-Kaltschale mit gebackenen Garnelen
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Suppe
600 g
150 ml
Mineralwasser mit Kohlensäure
120 ml
40 g
Wasabi aus der Tube
½ TL
200 g
2
unbehandelte Limetten Saft
Pfeffer aus der Mühle
Garnelen
8
Garnelen küchenfertig geschält und entdarmt
2
80 g
50 g
Brotmehl (asiat. Paniermehl)
Öl zum Frittieren
4 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Für die Suppe die Gurke schälen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit dem Mineralwasser, der Milch, Wasabi, Chilisauce, Crème fraîche und Limettensaft im Küchenmixer fein pürieren, durch ein Sieb streichen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 2/3

Die Garnelen waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Das Mehl und Panko jeweils in tiefe Teller geben. Die Garnelen zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und zuletzt in Panko panieren. In heißem Öl ca. 1-2 Minuten goldbraun frittieren.

Schritt 3/3

Die Gurkensuppe auf vier Teller verteilen und die Garnelen darauf anrichten. Die Pflaumensauce mit etwas Wasser verdünnen und etwa 2 EL pro Teller über Suppe und Garnelen träufeln. Sofort servieren.

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