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Hackbällchen auf spanische Art mit Sherrysoße

Rezeptautor: EAT SMARTER
Hackbällchen auf spanische Art mit Sherrysoße
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40 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Soße
800 g
reife Tomaten
1
2 EL
200 ml
Pfeffer aus der Mühle
Für die Fleischbällchen
60 g
6 EL
3 EL
1
große Zwiebel
1
50 g
schwarze, entsteinte Oliven
600 g
gemischtes Hackfleisch
Gemahlener Kreuzkümmel
2 EL
5 EL
2
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Tomaten waschen, kurz überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel andünsten. Die Tomaten dazugeben und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen. Immer wieder umrühren. Den Sherry dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Tomate ganz einfach in kleine Würfel schneiden
Schritt 2/4

Für die Fleischbällchen die Brotkrumen mit dem Sherry vermischen und 10 Minuten ziehen lassen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die große Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Oliven klein schneiden.

Video Tipp
Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/4

Das Hackfleisch mit den Pinienkernen, Zwiebel, Knoblauch und Oliven zum Brot geben. Alles mit Salz und einer Prise Kreuzkümmel würzen und zu einer kompakten Masse vermengen. Aus der Masse kleine Kugeln formen. Die Kugeln im Mehl wenden.

Schritt 4/4

Olivenöl mit den Lorbeerblättern in einer Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen darin rundum kräftig anbraten. Die Sherrysauce separat dazureichen.

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