Hähnchen mit Gemüse und Buttermilchsauce
Hähnchen mit Gemüse und Buttermilchsauce - Frisch und zart: Eine gelungene Mischung aus Geflügel, Gemüse und leckerer Sauce.
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 394 kcal | (19 %) | mehr | |
| Protein | 35 g | (36 %) | mehr | |
| Fett | 23 g | (20 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 12 g | (8 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,9 g | (16 %) | mehr |
| Vitamin A | 1,1 mg | (138 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,9 mg | (24 %) | ||
| Vitamin K | 17,7 μg | (30 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 18,9 mg | (158 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1 mg | (71 %) | ||
| Folsäure | 57 μg | (19 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,3 mg | (38 %) | ||
| Biotin | 8,7 μg | (19 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,8 μg | (27 %) | mehr | |
| Vitamin C | 33 mg | (35 %) | ||
| Kalium | 992 mg | (25 %) | mehr | |
| Calcium | 153 mg | (15 %) | mehr | |
| Magnesium | 65 mg | (22 %) | mehr | |
| Eisen | 2,4 mg | (16 %) | mehr | |
| Jod | 22 μg | (11 %) | mehr | |
| Zink | 2,2 mg | (28 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 7,3 g | |||
| Harnsäure | 261 mg | |||
| Cholesterin | 160 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 9 g |
Zutaten
- Zutaten
- 600 g Hähnchenbrustfilet (mit Haut; 4 Hähnchenbrustfilets)
- Meersalz
- Pfeffer
- 1 TL Sonnenblumenöl
- 10 g Meerrettich (1 Stück)
- 200 ml Buttermilch
- 90 g saure Sahne
- 1 TL Zitronensaft
- 150 g Zuckerschoten
- 2 Stangen Staudensellerie
- 2 Möhren
- 150 g Radieschen
- 1 Kästchen Kresse
- 1 EL natives Rapsöl
Zubereitungsschritte
Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchen darin auf der Hautseite bei starker Hitze in ca. 2–3 Minuten goldbraun anbraten. Wenden und 2 Minuten weiterbraten. Dann auf dem Gitter im vorgeheizten Backofen (mit einer Fettpfanne darunter) bei 120 °C (Umluft nicht empfehlenswert; Gas: Stufe 1–2) in etwa 15 Minuten garziehen lassen.
Inzwischen Meerrettich schälen und reiben. Für die Sauce Buttermilch mit saurer Sahne und Meerrettich mit einem Pürierstab aufschäumen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zuckerschoten waschen, putzen und schräg in Stücke schneiden. Selleriestangen waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Möhren schälen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden.
Möhren, Zuckerschoten und Sellerie in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren, abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Inzwischen Radieschen waschen, putzen und in feine Spalten schneiden. Kresse vom Beet schneiden.
Sauce auf 4 große Teller verteilen und alle Gemüse daraufgeben. Hähnchen schräg halbieren und auf dem Gemüse anrichten. Mit Kresse bestreuen und mit Öl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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