Hähnchenbrust mit Gemüse

Name: Hähnchenbrust mit Gemüse
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Möhren; 1 Kohlrabi; 1 Stange Staudensellerie; 1 Zucchini; 1 l Gemüsebrühe; 4 Hähnchenbrustfilets (ohne Haut und Knochen, à ca. 150 g); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 2 Tomaten; 1 EL Estragonblätter; 2 EL gehackte Kerbelblatt; 2 EL Balsamessig; 2 EL Weißweinessig; 0.5 TL Zucker; 1 TL Senf; 100 ml Olivenöl

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

30 min

Zubereitung

Kalorien:

467

kcal

Brennwert

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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	467 kcal	(22 %)	mehr
Protein	51 g	(52 %)	mehr
Fett	24 g	(21 %)	mehr
Kohlenhydrate	10 g	(7 %)	mehr
zugesetzter Zucker	1 g	(4 %)	mehr
Ballaststoffe	4,4 g	(15 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Automatic

Vitamin A	1,1 mg	(138 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	4,4 mg	(37 %)
Vitamin K	38 μg	(63 %)
Vitamin B₁	0,4 mg	(40 %)
Vitamin B₂	0,3 mg	(27 %)
Niacin	33 mg	(275 %)
Vitamin B₆	1,3 mg	(93 %)
Folsäure	100 μg	(33 %)	mehr
Pantothensäure	2,1 mg	(35 %)
Biotin	11,7 μg	(26 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,8 μg	(27 %)	mehr
Vitamin C	70 mg	(74 %)
Kalium	1.214 mg	(30 %)	mehr
Calcium	124 mg	(12 %)	mehr
Magnesium	111 mg	(37 %)	mehr
Eisen	3,7 mg	(25 %)	mehr
Jod	5 μg	(3 %)	mehr
Zink	2,6 mg	(33 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	3,8 g
Harnsäure	416 mg
Cholesterin	124 mg		mehr
Zucker gesamt	10 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 2
Möhren; 1
Kohlrabi; 1 Stange
Staudensellerie; 1
Zucchini; 1 l
Gemüsebrühe; 4
Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen, à ca. 150 g; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 2
Tomaten; 1 EL
Estragonblätter; 2 EL
gehackte Kerbelblatt; 2 EL
Balsamessig; 2 EL
Weißweinessig; ½ TL
Zucker; 1 TL
Senf; 100 ml
Olivenöl

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Olivenöl Staudensellerie Kerbelblatt Senf Estragonblatt Zucker

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Zubereitungstipps

Wie Sie eine Möhre problemlos in Stifte schneiden

Zubereitungsschritte

Möhren und Kohlrabi schälen, Sellerie und Zucchini waschen und putzen. Gemüse in dünne Stifte schneiden, in kochendem Salzwasser bissfest garen, abschrecken und abtropfen lassen. Brühe erhitzen. Hähnchenbrustfilets salzen und pfeffern und in die Brühe geben (sie sollten knapp damit bedeckt sein und in simmernder Brühe ca. 15 Minuten bei geringer Hitze gar ziehen lassen. Tomaten einige Sekunden überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und fein würfeln.

Essige mit 1/4 TL Salz, Zucker, Senf, Pfeffer Kräutern und Öl verrühren und die Tomatenwürfel untermischen, abschmecken.

Hähnchenbrustfilets aus der Brühe nehmen und Gemüse darin kurz erwärmen. Gemüse abtropfen lassen. Zum Servieren das Gemüse auf Teller verteilen, die Hähnchenbrustfilets aufschneiden, auf dem Gemüse anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln.