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Hähnchenbrust mit Gemüse

Name: Hähnchenbrust mit Gemüse
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Möhren; 1 Kohlrabi; 1 Stange Staudensellerie; 1 Zucchini; 1 l Gemüsebrühe; 4 Hähnchenbrustfilets (ohne Haut und Knochen, à ca. 150 g); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 2 Tomaten; 1 EL Estragonblätter; 2 EL gehackte Kerbelblatt; 2 EL Balsamicoessig; 2 EL Weißweinessig; 0.5 TL Zucker; 1 TL Senf; 100 ml Olivenöl

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30 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

1 Stange

1 l

Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen, à ca. 150 g

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Tomaten

1 EL

Estragonblätter

2 EL

gehackte Kerbelblatt

2 EL

Balsamicoessig

2 EL

Weißweinessig Hier kaufen!

½ TL

Zucker

1 TL

Senf

100 ml

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Möhren und Kohlrabi schälen, Sellerie und Zucchini waschen und putzen. Gemüse in dünne Stifte schneiden, in kochendem Salzwasser bissfest garen, abschrecken und abtropfen lassen. Brühe erhitzen. Hähnchenbrustfilets salzen und pfeffern und in die Brühe geben (sie sollten knapp damit bedeckt sein und in simmernder Brühe ca. 15 Minuten bei geringer Hitze gar ziehen lassen. Tomaten einige Sekunden überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und fein würfeln.

Wie Sie eine Möhre problemlos in Stifte schneiden

Schritt 2/3

Essige mit 1/4 TL Salz, Zucker, Senf, Pfeffer Kräutern und Öl verrühren und die Tomatenwürfel untermischen, abschmecken.

Schritt 3/3

Hähnchenbrustfilets aus der Brühe nehmen und Gemüse darin kurz erwärmen. Gemüse abtropfen lassen. Zum Servieren das Gemüse auf Teller verteilen, die Hähnchenbrustfilets aufschneiden, auf dem Gemüse anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln.

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