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Hähnchenbrustfilet mit Paprika-Nuss-Soße und Blechkartoffeln

Hähnchenbrustfilet mit Paprika-Nuss-Soße und Blechkartoffeln
35 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Kartoffelecken
Öl für das Blech
500 g junge festkochende Kartoffeln
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL edelsüßes Paprikapulver
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
Für die Hähnchenbrust
4 Hähnchenbrustfilets á 150 g
2 EL Butterschmalz
Für die Sauce
2 rote Paprikaschoten
Haselnüsse hier kaufen.50 g gehackte Haselnüsse
150 ml Sahne mindestens 30 % Fettgehalt
1 Bund Rucola
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Zubereitungsschritte

1
Für die Kartoffelecken den Backofen auf 175°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech gut mit Öl einstreichen. Die Kartoffeln waschen, halbieren und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kartoffelstücke mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen und mit dem Öl mischen. Alles auf das Blech geben und in ca. 35 Minuten im vorgeheizten Ofen weich backen. Dabei die Kartoffeln öfter Wenden. Inzwischen die Hähnchenbrust waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin von allen Seiten scharf anbraten. Die Hitze reduzieren und die Hähnchenbrüste in 5-10 Minuten garen lassen, dann aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Für die Sauce die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und fein würfeln. Den halben Bund Rucola verlesen, waschen, putzen, trocken schleidern und klein zupfen. Etwa 1 EL Olivenöl in einer weiteren Pfanne erhitzen, die Paprika darin 5 Minuten andünsten, die Sahne, die Haselnüsse, Salz und Pfeffer dazugeben und bei schwacher Hitze 5 Minuten einköcheln lassen. Den geschnittenen Rucola unter die Sauce mischen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den restlichen Rucola ebenfalls waschen, trocken schleudern, auf vier Tellern verteilen und mit etwas Salz, Pfeffer und Olivenöl beträufeln. Das Hähnchenfleisch auf den Tellern anrichten, mit der Sauce begießen und mit den Backkartoffeln servieren.

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